Сочинската баклава

• В купа пресяваме брашното, добавяме студеното нарязано на кубчета масло, 2 с. л. захар.

• Правим трохи.

• Може да си помогнем с нож или ако имате кухненски робот с кана за тесто и специален нож, може да го ползвате за по лесно и бързо.

• Към брашнено-маслените трохи слагаме 3 жълтъка.

• Сметана разбиваме със содата за хляб и солта и я прибавяме кът тестото.

• Омесваме меко тесто, което трябва леко да лепне (има вид все едно е мокро).

• Разделяме на 3 топки и всяка увиваме във домакинско фолио и оставяме в хладилника на времето през което ще приготвим пълнежа.

Пълнеж за Сочинска баклава :

• Ако смятате че стафидите ви не са достатъчно чисти може да ги изплакнете със вода и да подсушите леко (моите си бяха много чистички затова този процес съм пропуснала).

• 4 белтъка леко разбиваме със захарта (ползвайте вилица).

• Орехите се запичат за 10 минутки във фурната (не ги оставяйте прекалено дълго да се пекат, защото плънката ще нагарча).

• След което ги счукайте.

• Сипваме ги към белтъчена смес, добавяме канелата, ванилията, кардамон, млятия карамфил и коняка.

Сочинска баклава:

• Едната топка разточваме на тънка кора по размер на тавата в която ще се пече баклавата (моята беше 37х39).

• С помощта на точилката преместваме кората в тавата предварително застлана с хартия за печене.

• Върху кората размазваме 1/2 от плънката.

• Отгоре слагаме втората кора по същия начин както и първата.

• Намазваме останалата плънка и покриваме с третата кора.

• С остър нож внимателно нарязваме още суровата баклава на квадратчета или ромби, по желание.

• Отгоре намазваме с разбит жълтък и 1 ч. л. мед.

• Слагаме в студена фурна и печем първо на 200 градуса за около 5-10 минутки.

• После намаляваме на 160-180 градуса за още 20-25 минути.

• След което изваждаме баклавата и както е гореща леко я намазваме с мед и връщаме за още 5 минути във фурната.

• Изваждаме готовата баклава и я оставяме да изстива.

** Направете Сочинската баклава вечерта, за да може сутрин да си пийните кафенцето с едно прекрасно десертче, ухаещо на Изток.

Добър Апетит!