Слънчева изварена торта

• Тесто се поставя в намаслена тава за печене (30 см), като се покриват стените.

• Поставя се в хладилника за 10-15 минути (ако е маслено тесто или Pasta brise).

• Тестото се застила с хартия за печене и отгоре се слагат за тежест зрънца за печене или зрял боб.

• Запича се за 8 минути при 200 С (това може да бъде избегнато, като тестото се поръси с нишесте или счукани бисквити).

• Мангото се изцежда и се нарязва на тънки ивички.

• Жълтъците се смесват с изварата.

• Нишестето се смесва с 4 с. л. захар, ваниловата захар и настърганата кора от лимона.

• Всичко се смесва с изварата и се прибавя лимоновия сок.

• Леко се разбива с миксер.

• Белтъците се разбиват на твърд сняг и се добавя на етапи 50 г захар, като не се престава да се разбива.

• Така разбитите белтъци се прибавят при изварата и внимателно се размесват.

• Изварената смес се поставя върху тестото.

• Отгоре се поставят нарязаните плодове и се поръсва с едра захар.

• Слънчевата изварена торта се пече в предварително загрята фурна на 190-200 С около 20-25 минути до златист цвят.