„Сахер“ с малиново сладко и дребни плодчета

1. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбивайте жълтъците с половината захар около 3 минути, а белтъците с щипка сол – минута. Добавете при тях на 2 порции захарта и сместа и разбивайте около 6 минути до получаване на твърд "сняг".
2. Маслото разтопете с шоколада на водна баня и ги охладете. Смесете с разбитите белтъци при непрекъснато разбъркване с миксер. Добавете ванилията и на порции - от брашното, смесено с бакпулвер.
3. С помощта на шпатула на малки порции смесете белтъците с шоколадовата смес, като разбърквате в една посока сместа, за да не спаднат.
4. Сложете блата да се пече 50 минути в покрита с хартия и намазана с масло висока форма с диаметър 22 мм на средна скара, с включен долен реотан с вентилатор, на 170 градуса. Проверете с клечка дали блатът е изпечен. Извадете го и го оставете напълно да се охлади.
5. Разрежете блата на 2 части, намажете ги с малиновото сладко в средата, а върху него разпределете 1/3 от шоколадовата заливка. Залейте тортата с останалата шоколадова глазура.
6. За шоколадовата глазура начупете в купа шоколада на малки парчета. Загрейте сметаната, залейте с нея шоколада, разбъркайте до хомогенна смес и залейте тортата. (Може да оставите сместа в хладилник и когато започне да се стяга, да намажете тортата с нея.) Украсете с плодчета малини.
7. Оставете на стайна температура, да се охлади и стегне шоколадът, след което приберете в хладилника за 4-5 часа преди консумация.

Рецептата „Сахер“ с малиново сладко и дребни плодчета е предоставена от Дарина Николова от Варна.