Сарми с прясно зеле

• За да се отделят лесно листата на зелката, кочанът се изрязва по-дълбоко и по-широко.

• За да омекнат, се заливат със солена и подкиселена вряла вода и се варят 5-10 минути.

• след отделянето на листата дебелите им жилки се отрязват или леко се очукват.

• Отделно се приготвя плънката.

• Дребно нарязаният лук се задушава в мазнината до омекване.

• Прибавя се ориз и се запържва леко.

• Добавят се червеният пипер и доматите, обелени и нарязани на дребно.

• Сместа се посолява, залива се с гореща вода (бульон) и се оставя да поври 5-10 минути.

• Отстранява се от огъня и се прибавя към каймата.

• Добавят се подправките (черен пипер, копър, магданоз, джоджен) и сол.

• Сместа се разбърква добре.

• В основата на всеки лист откъм кочана се поставя плънка, която се покрива с краищата на листа и се навива на руло.

• Сармите се нареждат на кръстосани редове в плитка тенджера или тава.

• Притискат се с чиния, заливат се с топла вода (бульон) и се варят на тих огън.

• По желание се приготвя застройка, приготвена от разбитите с млякото яйца, брашно и отцеденият от ястието сос.

• След 2-3 минути ястието се отстранява от огъня.

• Сармите с прясно зеле се поръсват със ситно нарязан магданоз.