рецепта
Сарми от прясно зеле с кайма, булгур и сос
Вкусно
от
Няма съмнение, че голямата полза за здравето носи прясното зеле, тъй като то насища организма с богат витаминно-минерален състав. Изобилието от алкални соли помага за алкализиране на кръвта, което позволява глюкозата да се усвоява без участието на инсулин. Като нискокалоричен продукт лекарите го препоръчват и при затлъстяване.
Сарми
Готвене: 1 час мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Сарми от прясно зеле с кайма, булгур и сос" беше добавена на
Продукти
| Зеле | 1 малка глава |
| булгур | 150 г сварен |
| Лук | 1 глава |
| олио (зехтин) | 50 мл |
| кайма смес | 250 г |
| подправки - чубрица, черен, червен пипер, сол |
Продукти за соса
| масло | 1 с. л. |
| олио (зехтин) | 30 мл |
| брашно (по желание) | 2 с. л. |
| червен пипер | 1 равна ч. л. |
| кисело мляко (3,6 %) | 200 г |
| вода | от соса или допълнена с вода до 500 мл |
| яйца | 2 |
| сол | на вкус |
| лимонена киселина | 1 к. л. |
| Магданоз | няколко стръка |
Приготвяне
- Отцедете сварения булгур. В тиган със загрятото олио запържете нарязаната глава кромид. Добавете кайма и пържете, докато стане на трохи. Овкусете я с подправките и червения пипер. Дръпнетае настрана, охладате сместа и смесете с булгура.
- Отрежете зелеви листа от кочана, почистете ги от дебелите жили, бланширайте ги в гореща подсолена вода за 3-4 минути, отцедете и изплакнете със студена вода.
- Върху всеки лист сложете по 1 с. л. плънка и навийте като сарма. Наредете получените сарми в тенджерка, залейте ги с 2 ч. ч. гореща вода и малко олио и сложете сол и щипка червен пипер. Варете на тих огън до готовност на зелето - около 30 минути.
- Приготвя се соса, като в тенджерка загреете олиото и маслото и на тих огън запържите, с постоянно разбъркване, брашното, докато стане леко кафеникаво. Добавете червения пипер и налейте от бульона, в който са врели сармите. Долейте с вода така, че общото количество да е 500 милилитра. Гответе на тих огън, като разбърлквате с тел, докато сгъсти.
- Разбийте яйцата с киселото мляко и овкусете със сол.Сипете в купичка малко от сос , разбъркайте с яйцата, за да се темперират, и по малко добавяйте в тенджерката.
- Оставете още малко на котлона и сосът е готов. Опитайте на вкус и добавете лимонена киселина, а при нужда и малко сол. Сервирайте сармите със сос и нарязан магданоз.
