рецепта

Самаркандски пилаф

Самаркандски пилаф

Рецепта за Самаркандски пилаф - ароматна и вкусна рецептата тествана и заснета в кухнята на най-харесваното кулинарно списание в България "Кулинарен Журнал".
2 5 1

Агнешко и овче месо

Подготовка: 20 мин.

Готвене: 120 мин.

Порции: 4

Българска

Рецептата "Самаркандски пилаф" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

месо 1 кг овче
ОРИЗ 600 г
200 мл овча мазнина (или олио)
Моркови 600 г
3 глави кромид
сол на вкус
по 20 г млян сладък и лют червен пипер
млян черен пипер, кориандър, куркума, индийски кимион

1. За рецептата "Самаркандски пилаф" овчето месо се нарязва на неголеми късове.

2. В дълбока тенджерата в загрятата мазнина се запържват парчетата месо до зачервяване. Добавя се кромидът, нарязан на лунички, и се пържи до леко покафеняване.

3. На равен слой се нареждат нарязаните на сламки моркови и се залива с вода до нивото на продуктите. Щом закипи, се овкусява със солта и подправките и се вари на бавен огън до омекване на морковите.

4. На равен слой се слага измитият в 3 води ориз и се залива с вода така, че тя да е на 2 см над него. Кипва се и внимателно се разбърква само оризът без да се достига до слоя моркови.

5. Когато оризът набъбне, огънят се намалява и тенджерата се похлупва. Оризът се оставя да ври още 10-15 минути.

Съвет към рецептата "Самаркандски пилаф"

Готовият пилаф не се разбърква, а се изсипва на купчина в блюдо, като оризовият слой остава отдолу, а морковите и месото – отгоре.


Бележки

Рецепта за Самаркандски пилаф - ароматна и вкусна рецептата тествана и заснета в кухнята на най-харесваното кулинарно списание в България "Кулинарен Журнал".