рецепта

Ръжен хляб със закваска

Много вкусен хляб:-) Това е базова рецепта. По желание може да се добавят семки слънчогледови, ким, тиквени семки, орехи, стафиди, бекон и т.н.

Хляб

Българска

Рецептата "Ръжен хляб със закваска" беше добавена на 27.02.2006

Продукти

филия ръжен хляб	1
ръжено тесто (останало от предния хляб)	или 2 с. л.
вода	400 мл
ръжено брашно	250 г

ТЕСТО

Първи ден

• Ситно се натрошава хляба (или се поставят 2 с. л. тесто) в купа.

• Долива се вода, брашно и всичко се омесва (разбивам с миксера).

• Покрива се купата и се оставя да втасва 12-24 часа.

• Ако ръженият хляб със закваска се пече в машина за хляб, сместа се излива в коша за печене и се затваря капака и машината не се включва.

Втори ден

• В купата се пресява останалото брашно, добавя се сол, мая, сиропа и се омесва тесто.

• Пуска се машината на съответната програма.

• За "ръчно" омесване : омесва се еластично тесто (при необходимост може да се добави още брашно - 1-2 с. л.).

• Тестото се покрива и се оставя да втаса 1-2 часа.

• Оформя се хлябът или 2 питки.

• Набожда се на няколко места с вилица и се оставя отново да си почине още 30 минути.

• Фурната се загрява на 200 С.

• Ръженият хляб със закваска се пече на долно ниво на фурната около 30-35 минути.

* Много вкусен хляб. Това е базова рецепта. По желание може да се добавят семки слънчогледови, ким, тиквени семки, орехи, стафиди, бекон и т.н.

** Преди да се оформи хляба да се отреже парче тесто равно на 2 с. л. и се поставя в фризера за следваща закваска.

Времето все пак зависи от големината на хляба.

Колкото повече стои закваска (24 часа) хляба е по вкусен.

*** Може да се ползват ръжени сухари "Finn Crisp" вместо филия ръжен хляб.

**** Ако решите да замените Типово брашно изцяло с ръжено тогава трябва да се добави 50 мл вода. Тестото трябва да бъде лепкаво.

Вкусно