Ръжен хляб с доматен сок

• В малка тенджера се смесват доматеният сок, водата, солта, захарта (1 ч. л.), ситно нарязаният чесън, зехтинът и риганът.

• Сместа се кипва и се оставя да ври 1-2 минути, за да се изпари малко.

• Тенджерата се сваля от котлона, а сместа се охлажда.

• В голяма купа се смесват маята, 1/2 ч. л. захар и топлата вода.

• Всичко се разбърква и се оставя настрани за 10-15 минути.

• Към шупналата мая се сипва доматената смес.

• Омесва се тесто, като постепенно се прибавя пресятото брашно.

• Тестото се прехвърля върху набрашнена повърхност.

• Покрива се и се оставя за 10 минути.

• Меси се 5-8 минути до еластично, гладко и леко лепнещо тесто.

• Прехвърля се в намаслена купа и се покрива.

• Тестото се оставя да втасва за 1-2 часа или докато увеличи обема си два пъти.

• Втасалото тесто се изважда, леко се намачква и се поръсва с брашно.

• Покрива се с купата и се оставя за 10 минути.

• Тестото се разтяга на кора, която се навива на руло.

• Прехвърля се в намаслена форма за хляб.

• Покрива се и се оставя да втасва за 1-2 часа.

• Фурната се загрява на 190 С.

• Втасалият хляб се намазва отгоре с прясно мляко или сметана.

• Пече се 40-50 минути.

• Ръженият хляб с доматен сок се охлажда върху метална скара напълно преди нарязването.