рецепта
Роган джош (агнешка яхния)
от
Агнешко и овче месо
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 180 мин.
Порции: 5-6
Българска
Рецептата "Роган джош (агнешка яхния)" беше добавена на
Продукти
| агнешко месо | 700 г |
| 40 г гхи (или топено краве масло) | |
| вряща вода | 600 мл |
| кромид лук | 200 г |
| доматено пюре | 40 г |
| кисело мляко | 150 г |
| Чесън | 6 скилидки |
| корен от джинджифил | 30 г |
| червен пипер | 1 ч.л. |
| Куркума | 1 ч.л. |
| зърната от 4 шушулки кардамон | |
| карамфилчета | 6 |
| 6 зърна черен пипер | |
| Кимион | 1 ч.л. |
| гарам масала | 1 ч.л. |
| Канела | 1/2 ч.л. |
| сол на вкус |
Приготвяне
• В половината от сгорещената масло се запържва за 15 минути почистеното и нарязано на кубчета агнешко месо, подправено с дафиновия лист, кардамона, карамфила, черния пипер, кимиона и канелата.
• В отделен съд в сгорещена мазнина се запържва половината от ситно нарязания лук до златисто, след което се смесва с доматеното пюре.
• Останалият наситнен лук, счуканият чесън, кориандърът, настърганият корен джинджифил, червеният пипер и куркумата се смесват и се прибавят към запържения лук.
• Пърженето продължава още 5 минути при непрекъснато бъркане.
• Прибавя се киселото мляко и след 5 минути се слагат месото, водата и солта.
• Съдът се захлупва и ястието се вари на слаб огън 2 часа и половина.
• Роган джош (агнешка яхния)се сервира топло, поръсено с гарам масала.
Бележки
** източник на рецептата Роган джош (агнешка яхния) сп. Кулинарен Журнал (05/2007 г)
