рецепта

Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza)

Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza)

Рецепта за Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza) - името на рецептата Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza) идва средата на XIX, когато данъкът върху солта бил много висок.
5 5 18

Италианска кухня

Подготовка: 10 мин.

Готвене: 30 мин.

Порции: 4-6

Българска

Рецептата "Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza)" беше добавена на

1 коментар

Продукти

зехтин 2 с. л.
риба 1 (800 г) голяма цяла
коктейлни домати 500 г
вода 250 мл (1 ч. ч.)
сухо бяло вино 100 мл
Чесън 2 скилидки
сол
люта чушка
Риган
Магданоз

• За рецептата "Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza)" фурната се загрява на 220 С.

• Чесънът се почиства и нарязва на тънки филийки.

• В тиган се сгорещява зехтинът и чесънът ce запържва за 2 минути.

• Прибавят се намачканите с ръце или нарязани с нож домати.

• Овкусява се със сол, черен пипер, риган и ситно нарязаната люта чушка.

• Сместа за рецептата "Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza)" се задушава 5 минути.

• В голяма огнеупорна тава се поставя почистената риба и се посолява.

• Сипват се водата и виното, след което се изсипва сосът от тигана.

• Рибата с домати на фурна (pesce all acqua pazza) се пече 25-30 минути.

• При поднасянето се поръсва със ситно нарязания магданоз.


Бележки
** Рецепта за Риба с домати на фурна (pesce all acqua pazza) - ако нямате време да приготвите сос в тиган, то можете просто да добавите всички продукти в тавата и да запечете.

** Това е традиционна рецепта от Южна Италия (съчетание на домати, зехтин, вода и люта чушка), която се приготвя в голям тиган, но също така е вкусно приготвено и на фурна.

*** Правилният превод на рецептата Pesce all acqua pazza е "Риба в луда вода".

Името на рецептата идва средата на XIX, когато данъкът върху солта бил много висок и това принудило населението на Южна Италия да приготвят риба със сос на основата на морска вода, за да компенсират липсата на сол в храната.