Пуешко руло с кайсии, боровинки и шам фъстък

1. За плънката загрейте маслото и зехтина в тиган. Прибавете наситнения лук, боровинките, нарязаните кайсии, наситнените шам фъстък и чесън. Бъркайте, докато лукът омекне. Оставете да се охлади за 5 минути.

2. Прехвърлете сместа в купа и смесете с хлебните трохи, яйцата и магданоза. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

3. Върху лист намазнено с масло алуминиево фолио подредете 5 парчета кухненски канап, така че да наподобяват степенките на стълба. Поставете отгоре разстланото месо с кожата надолу. Надраскайте месото от вътрешната страна с остър нож.

4. Покрийте отгоре с парче свежо фолио и минете няколко пъти с точилката, докато се получи пласт месо с дебелина 5 см. Ако е необходимо, изрежете стърчащите краища, за да получите по-правилен правоъгълник.

5. Втрийте в месото сол и черен пипер на вкус. Поставете плънката по средата. Загърнете двата края, така че да се получи руло. Завържете парчетата канап отгоре. загърнете алуминиевото фолио около образувалия се „пакет“.

6. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна - по 40 минути на килограм и още 10 минути накрая, като свалите фолиото. При пробождане с клечка за зъби трябва да излиза бистър сок.

7. Извадете рулото върху дъска, освободете леко връзките и оставете да изстине за 10 минути. Нарежете на филии.