рецепта
Пържен нахут с кисело мляко (Чана райта)
от
Индийска кухня
Подготовка: 720 мин.
Готвене: 180 мин.
Порции: 4-5
Българска
Рецептата "Пържен нахут с кисело мляко (Чана райта)" беше добавена на
Продукти
| нахут | 300 г |
| кисело мляко | 250 г |
| олио | 50 мл |
| 1 и 1/2 л вода | |
| 8–10 зърна черен пипер | |
| 1 и 1/2 ч.л. млян кориандър | |
| асафетида | 1/4 ч.л. |
| сол на вкус |
Приготвяне
• За рецептата "Пържен нахут с кисело мляко (Чана райта)" почистеният и измит нахут се накисва в студена вода за 12 часа.
• Отцежда се и се изсипва в подсолена вряща вода.
• Вари се на силен огън в продължение на 10 минути, като периодично се отстранява образувалата се пяна.
• Съдът се захлупва и варенето продължава на слаб огън до омекване на нахута, след което се отцежда.
• В отделен съд в сгорещена мазнина се запържват леко асафетидата и смленият кориандър, след което се прибавя нахутът.
• Пърженето продължава 8–10 минути при непрекъснато бъркане.
• Ястието се сервира горещо, полято с разбитото със смления черен пипер кисело мляко.
Бележки
** Рецепта за Пържен нахут с кисело мляко (Чана райта) - асафетидата е вид смола с аромат, подобен на чесъна. В индийските ястия се употребява като подправка, като предварително се смила на прах.
*** източник на рецептата Пържен нахут с кисело мляко и снимката сп. Кулинарен Журнал (05/2007 г)
