Постна сарма с прясно зеле

• За рецептата "Постна сарма с прясно зеле" зелката се поставя в голяма тенджера с около 1500 мл вода и се бланшира около 5 минути.

• Изважда се, отделят се внимателно (да не се разкъсат) горните 2-3 листа и се връща в тенджерата за повторна процедура.

• В резултат се отделят 10-12 листа, които ще са необходими за нашата гозба.

• Останалото зеле се използва за нещо друго.

• Лукът за рецептата "Постна сарма с прясно зеле" се нарязва на ситно и се запържва в 4 с. л. зехтин до прозрачност.

• Добавя се измитият и отцеден ориз, той също се запържва.

• Тенджерата се отстранява от огъня.

• Тиквичката, картофите, доматите и карфиола се нарязват на дребни кубчета и се слагат при ориза и лука.

• Добавят се подправките, всичко се разбърква и плънката е готова.

• В купичка се слага едно голямо или две по малки зелеви листа.

• Поставя се част от плънката.

• Краищата на зелето се завиват отгоре и с помощта на купичката се преместват в тава.

• Така се оформят всички порции.

• Тавата се поръсва с останалия зехтин и лимоновия сок, налива се вода 2/3 от равнище на сармите и се поставя да се пече във фурна.

• Докато зелето се пече, се приготвя соса: Всички съставки се смесват до получаване на гладък сос (по желание на края се слага и ситно нарязания магданоз).

• Сармата се пече около 2 часа на 220 С, докато остане почти на мазнина.

• Поднася се по една постна сарма с прясно зеле в порция, гарнирана с малко сос.