рецепта
Поркета (Porchetta)
от emlkara
Свинско месо
Подготовка: 40 мин.
Готвене: 240 мин.
Порции: 6
Българска
Рецептата "Поркета (Porchetta) " беше добавена на
Продукти
осмянка с кожата | 2 кг |
Розмарин | 4-5 клонки |
Салвия | 4-5 клонки |
мащерка | 4-5 клонки |
Лук | 1 глава |
Чесън | 6-7 скилидки |
хлебни трохи | 2 шепи |
стафиди | 1 шепа |
десертно вино | 100 мл |
сол и черен пипер | |
морков, лук и селъри за легло на поркетата |
Приготвяне
Оформяме парчето месо като правоъгълник и от средата към двата края го разтваряме като книга. Така ще имаме няколко пласта в рулото. Посоляваме със сол и пипер и втриваме малко десертно вино. Оставяме настрана за около 1/2 час. Накисваме предварително стафидите във виното. Нарязаните на ситно лук и чесън запържваме в зехтин. Прибавяме много ситно накълцаните подправки. Следват стафидите заедно с виното в което са накиснати. След като се изпари алкохола, прибавяме хлебните трохи, посоляваме и добавяме черен пипер. Разбъркваме добре и оставяме да изстине. Разстиламе месото и намазваме половината плънка върху средата, покриваме я с разгънатите настрани парчета месо и разстиламе останалата част от плънката. Завиваме на руло и здраво завързваме с конец. Посоляваме добре отвън кожата и намазваме обилно със зехтин.В тава на дъното слагаме нарязаните на едро зеленчуци, отгоре рулото, наливаме вода да покрие зеленчуците и печем около 30 минути в предварително загрята фурна на 260 С. След това намаляваме температурата на 160 С и печем още около 3 часа и половина.