рецепта
Пълнени патладжани с праз и орехи
Лесно
от
Белите или шарените патладжани нямат толкова горчив вкус, колкото лилавите. Съвет: за да премахнете горчивината, след като ги разрежете на половина, поръсете със сол за около 40 минути и след това ги измийте.
Патладжани
Готвене: 1 час и 30 мин.
Порции: 6
Българска
Рецептата "Пълнени патладжани с праз и орехи" беше добавена на
Продукти
| патладжани | 4-5 средно големи |
| Праз | 3 стръка |
| кромид лук | 1 глава |
| Чесън | 3 скилидки |
| слънчогледово олио | 4-5 с. л. |
| сол и млян черен пипер на вкус | |
| Босилек | 2 щипки |
| Чубрица | 2 щипки |
| червен пипер | по 1/2 ч. л. сладък и пушен |
| орехови ядки | 50 г |
Продукти за заливката
| масло | 50-60 г |
| брашно (по желание) | 2/3 ч. ч. |
| прясно мляко | 200-300 мл |
| кашкавал (по желание) | 100 г |
| яйца | 2 |
| сух копър | 1/2 ч. л. |
| сол и млян черен пипер на вкус |
Приготвяне
- Разрежете патладжаните на половинки по дължина. Издълбайте ги с лъжица, посолете ги и ги оставете настрана. От издълбаната част 2/3 нарежете на ситно и посолете.
- Праза, кромида и чесъна нарежете на ситно и ги сложете в тиган с олиото. Овкусете със сол, босилек и чубрица. Сипете 1 и 1/2 ч. ч. вода и оставете да поври, докато празът омекне.
- Наредете патладжанените „лодки“ в тава. Намажете ги с малко олио, поръсете ги с черен пипер и сложете в предварително загрята на 180 градуса фурна, завити с фолио. Печете около 20-30 минути, докато омекнат.
- Когато празът поомекне, прибавете наситнената сърцевина на патладжаните и двата вида червен пипер и задушавайте до готовност. Ако е необходимо, сипете още малко вода. Накрая прибавете ситно нарязаните орехови ядки.
- За заливката в дълбок тиган разтопете маслото и добавете брашното. Разбърквайте постоянно, за да не се образуват бучки. Щом сместа стане хомогенна, сипете прясното мляко. Разбъркайте добре и сложете кашкавала.
- Изчакайте да се разтопи и добавете яйцата, сол, черен пипер и сухия копър.
- Напълнете лодките със сместа от праз и патладжани. Отгоре полейте обилно със заливката. Печете в предварително загрята на 160-170фурна фурна до получаването на златиста коричка. Поднесете порциите, поръсени обилно с магданоз.
Рецептата Пълнени патладжани с праз и орехи е предоставена от Елена Табакова от Пловдив.
