Пълнени патладжани с кайма и гъби

• Измиваме патладжаните, разрязваме ги на две, издълбаваме вътрешността, осоляваме ги и престояват 1 час да се отцедят под наклон от горчивия сок.

• През това време загряваме олио в тиган,слагаме лука,моркова и чушките ситно нарязани да се задушат, после изсипваме гъбите нарязани на шайби.

• Добавяме каймата, след 15 мин слагаме вътрешността на патладжана нарязани на ситно, 1 с. л. червен пипер и накрая добавяме рендосан домат.

• Оставяме малко да покъкри,осоляваме, добавяме чубрицата и като се свали от огъня се нарязва на ситно магданоза.

• Взимаме патладжаните, отцеждаме горчивия сок от купата, подреждаме ги в тава намазана с олио, и пълним патладжана със сместа.

• Добавяме малко вода в тавичката, слагаме във фурната и се печат 40 мин на 250 градуса.

• По желание може да рендосате отгоре кашкавал след като се опечат.