Пълнени патладжани

• Патладжаните се измиват добре и дръжките се отстраняват.

• В горната част се отрязва капаче и вътрешността се издълбава с лъжица, след което се нарязва на на дребни парчета.

• В сгорещено олио се изпържват наситненият патладжан, лукът, нарязан на малки кубчета и накрая на пърженето - доматите, нарязани на дребно.

• Пържи се, докато остане на мазнина.

• След това се прибавят ситно смлените орехи и се подправя със сол,черен пипер и много магданоз.

• С получената плънка се пълнят патладжаните и се захлупват с капачета.

• Запържват се в сгорещено олио от всички страни.

• Прехвърлят се в тавичка, заливат се с малко вода и се пекат отначало на силна фурна, а след като водата заври – на умерена.

• През това време се сгорещяват 3 с. л. олио и в тях се запържват 2 с. л. брашно.

• Заливат се с прясното мляко.

• Сваля се от котлона и се прибавят 2 разбити яйца и счуканият чесън.

• С този сос се заливат патладжаните и се допичат.