ПЪЛНЕНИ КАЛМАРИ СЪС СОС

• В тиган с дебело дъно се загрява зехтина.

• Добавя се чоризото и се готви, докато стане златисто.

• Добавят се лука, моркова и чесъна и се готвят, докато омекнат.

• Добавят се лещата и подправките и се разбъркват.

• Добавя се бульона и се оставя да поеме.

• Готви се докато лещата поомекне, но не се оставя да се превари, като при нужда се добавя още бульон.

• Сместа се дърпа пт огъня и се оставя да изстине.

КАЛМАРИ

• Фурната се загрява на 180 С.

• Калмарите се почистват добре, след което се пълнят със сместа, като не трябва пълнежа да е прекалено много, за да не се разкъсат при готвенето и се защипват с клечки за зъби.

• Чесънът се задушава в малко зехтин, след което се "гаси" с бялото вино.

• Добавят се доматите и се готвят 7-8 минути, докато сместа се сгъсти леко.

• Овкусява се със сол и пипер.

• Калмарите се слагат в касерола и се заливат със сместа.

• Покриват се с фолио и се готвят 40-45 минути.

РОМЕСКО СОС

• Доматът се изпича в силно загрята фурна, докато се напука.

• В кухненси робот или блендер се смесват всички продукти и се пюрират, докато се получи хомогенна смес.

ПЪЛНЕНИ КАЛМАРИ СЪС СОС

• Калмарите се режат на филиики.

• На дъното на чинията се слага от Ромеско соса и върху него се подреждат нарязаните калмари.

• Овкусяват се допълнително с няколко капки екстра върджин.

• Калмарите пълнени с чоризо и леща, сос Ромеско могат да се консумират топли или на стайна температура.