Питка с месо „Хризантема“

1. За плънката настържете ситно обелената глава кромид, скълцайте чесъна и разтворете бульона в топлата вода. Смесете с каймата и подправките. За тестото разтворете сухата мая в млякото, добавете захарта и оставете закваската да бухне за 15-20 минути.

2. Добавете останалите изброени продукти и замесете меко тесто. Покрийте с фолио и оставете на топло да втасва 1 час. Разделете тестото на 2 части – една оставете отново в купата, покрита с фолио.

3. Другата разточете върху набрашнена повърхност на пласт с дебелина 3-4 мм и с чаша изрежете от него кръгчета с диаметър около 7,5 см. Остатъците от тестото съберете, премесете, разточете и отново изрежете кръгчета.

4. Наредете ги по 4 едно върху друго, като всяко поръсвате с брашно, за да не се слепват. Покрийте ги с найлон, за да не изсъхват.

5. Върху всяко четворно кръгче сложете по 1 ч. л. от плънката и я поръсете с щипка настъргано сирене. Сгънете кръгчетата на две, и после още на две, така че да заприличат на цветче. Притиснете краищата с пръсти.

6. Наредете цветчетата плътно едно до друго в тава с диаметър 30 см, намазана с олио и покрита с хартия за печене, която също е намазнена. Така питата ще излезе по-лесно от тавата.

7. Постъпете по същия начин и с втората част от тестото. За средата пригответе 3 половинки кръгчета и върху всяка сложете по малко от плънката. Наредете половинките керемидообразно, със застъпване, и след това ги навийте на рулце, започвайки от най-долната половинка. Сложете полученото цветче в средата на питката.

8. Покрийте питата с фолио или кърпа и оставете да втаса още веднъж около 30 минути. Намажете питата с млякото и яйцето.

9. Изпечете във фурна, загрята до 180 градуса за около 35-40 минути, като 15 минути преди да извадите питата, намалите температурата до 175 градуса.

10. Извадете питата и я намажете с масло, покрийте я с кърпа и оставете да престои 15 минути. Извадете питата от формата и я поднесете топла на трапезата.