Питка „Пръстен“

1. За пецептата Питка „Пръстен“ загрейте млякото с половината от маслото, докато то напълно се разтопи. Свалете от котлона и оставете да се охлади до температура малко над търпимата върху ръката.

2. В купа пресейте брашното и го смесете със солта, сухата мая, захарта и ванилията. Направете кладенче в купчината и сипете в него млякото с маслото, и яйцата.

3. Забъркайте и замесете меко еластично тесто, което да се отлепва от стените на купата. Оставете го за една нощ в хладилника, при което то ще втаса още веднъж.

ТРИК!

Оставянето на тестото да пренощува на хладно води до подобряването на неговата структура и вкус. Дългата и бавна ферментация го насища с въздух, които се виждат като по-големи шупли в изпечената питка. Тя става по-въздушна.

4. Извадете тестото и го оставете да се темперира, след това го премесете. Разточете го върху набрашнена повърхност на правоъгълна кора.

5. Щедро поръсете кората с маковото семе. Навийте кората на стегнато руло. През равни интервали нарежете парчета, но без да стигате до края на рулото. Най-удобно е да направите 10 парчета. Раздалечете леко парчетата едно от друго.

6. С обла дръжка на нож, молив или с каквото ви е удобно притиснете всяко парче по средата, за да се получи вдлъбнатина. Трябва да се получи венец – цвете.

7. Намажете питката с жълтъка, разбит с малко вода. Печете в предварително загрята до 200 градуса фурна до златисто.