Пита с мая

Рецептата е на Румяна Карамфилова и участва в конкурса на Lesaffre.

1. За да стане една питка хубава в студеното време, е необходимо всички продукти да са със стайна температура - т.е. -да са топли, иначе шансът да не втаса питката е голям.

2. Активирайте сухата мая в малко прясно мляко - топличко, около 30 градуса, 1 с. л. захар и една шепа брашно. След като шупне, я прибавете към брашното. Дръжте я на топло в една чашка например, за да шупне по-бързо. Дори да я сложите направо в брашното питката пак ще стане, стига да сте сигурни в маята, много е важен срока на годност, изтекъл ли е или да наближава….възможно е маята да не е годна, а тя е най важната.

3. Пресейте брашното в купа, направете кладенче и сипете в него солта, 2 яйца + 1 белтък, олиото, киселото мляко и шупналата мая.

4. Замесете меко тесто. Оставете да втаса. (Аз втасвам във фурната - включвам я на 50 градуса да загрее, след което я изключвам, проверявам дали не е много горещо и слагам купата с тестото, завито с мокра кърпа. Ако втасвате във фурна, задължително покривайте тестото , иначе изсъхва).

5. След като е удвоило обема си, премесете тестото и го разточете на голям кръг с дебелина около 1 сантиметър.

6. Нарежете кръга на ленти, като единият край не се реже докрай.

7. Завийте на охлюв в тавата, намажете с жълтък.

8. Печете на 160-170 градуса за около 50 минути.