рецепта

Пилешко руло с прасковен сос

Пилешко руло с прасковен сос

Супер оригинална идея за сос от пасирани праскови!
1 5 1

Ястия от птици

Подготовка: 20 мин.

Готвене: 80 мин.

Порции: 6

Българска

Рецептата "Пилешко руло с прасковен сос" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

пилешки гърди 3 двойки
олио 2 с.л.
ОРИЗ 180 г
Броколи 180 г
4 кубчета пилешки бульон
сол и млян черен пипер на вкус

За гарнитурата:

моркова 2
масло 60 г

За соса:

1 компот от праскови
сметана 50 г

Подготовка на месото

Пилешките гърди обикновено вървят по две. За да оформите месото за пълнене, разделете ги една от друга и ги обработвайте поотделно.

Поставете месото хоризонтално, като по-дебелата му част трябва да е към вас. По средата прокарайте остър нож, като го движите успоредно на хоризонталната повърхност. Направете разрез, който стига почти до края на месото, но без да го разрязвате напълно.

Разгърнете едната половина, така че и тя да легне върху работната повърхност. Покрийте месото със свежо фолио или найлон и го начукайте с чукче за месо, така че да се получи правоъгълно равно парче с дебелина около 5 мм.

По същия начин процедирайте и с останалите пилешки гърди.

Приготвяне на ориза

Как варят ориз професионалистите

Загрейте олиото в тенджера и сипете ориза в него. Когато оризът започне да става прозрачен (след 2-3 минути), залейте с 300 мл вода (т.е. в съотношение 1:3).

Веднага увеличете максимално температурата на котлона (при електрическите котлони – до 6). Похлупете и оставете да заври. След като заври, намалете температурата на котлона до възможно най-ниска (при електрическите котлони – до 1). Оставете да къкри 10-12 минути на тих огън.

На този етап:

Проверете готовността на ориза - ако е погълнал цялата течност, прибавете 1-2 супени лъжици гореща вода. Ако е прекалено воднист, оставете капакът открехнат за 1-2 минути, за да се изпари водата. В крайна сметка оризът трябва да е полуготов.

Покрийте отново тенджерата с капак и изключете котлона. Оставете ориза да се свари в собствената си пара за 10-15 минути.

Оризът е готов! Оставете го да се поохлади.

Процедури около броколите

Почистете броколите и ги накъсайте на розички. Сложете тенджера с около литър вода на котлона. Когато заври, посолете и пуснете броколите в кипящата вода. Бланширайте за около 3 минути. Оставете да се отцедят.

И още:

Разтворете бульоните в 2 л вода.

Оформяне на рулцата

Всяко разстелено пилешко филе поръсете със сол и черен пипер.

Разстелете пилешките филета, посолете ги и ги поръсете с черен пипер.

Разпределете отгоре броколите.

Оформете 6 рулца, като ги завивате поотделно в алуминиево фолио.

Така приготвените пакети сложете в тенджера, залейте с бульона и варете на тих огън около 10 минути. Извадете ги и оставете да изстинат.

През това време

Пригответе гарнитурата. Почистете и нарежете морковите на малки кубчета. Загрейте маслото в тиган и сипете морковите. Оставете да се задушават под капак за 8-10 минути, като разбърквате периодично.

След като морковите омекнат, прибавете към тях сварения ориз.

Оставете за 5-8 минути и разбърквайте сместа няколко пъти на огъня. Поръсете със сол и черен пипер.

Майсторене на соса

Компота от праскови разбийте на пюре с миксер. Сипете го в тенджера и го кипнете на котлона. Прибавете сметаната и бъркайте до еднородна смес.

Сервирайте пилешките рула, нарязани на парчета и гарнирани с ориза и соса.

Екатерина Вълева от Бургас


Бележки

Супер оригинална идея за сос от пасирани праскови!