рецепта

Пиле Пармиджана (chicken Parmigiana)

Пиле Пармиджана (chicken Parmigiana)

4.5 5 4

Пилешки гърди

Порции: 4-6

Българска

Рецептата "Пиле Пармиджана (chicken Parmigiana)" беше добавена на

1 коментар

Продукти

пилешки филета от гърди (пеперуди) 4-6
брашно 80 г (1/2 ч. ч.)
сол на вкус
смлян черен пипер
зехтин 125 мл (1/2 ч. ч.)
краве масло 2 с. л.
кромид лук 1 глава
Чесън 4 скилидки
180 мл (3/4 ч. ч.) сухо бяло вино
или 180 мл (3/4 ч. ч) сухо червено вино
420 г млени консервирани домати или нарязани на кубчета
захар 2 с.л.
нарязан пресен магданоз 1/4 връзка
80 г (1 ч. ч.) настърган Пармезан
500 г паста лингуини или спагети
сол
смлян черен пипер

• Пилешкото филе се измива и подсушава.

• Разрязва се на две половини.

• Поставя се в плик и се начуква от двете страни.

• В чиния се смесват брашното със солта и черния пипер.

• Пилешкото филе се овалва в брашното.

• В голям тиган на среден огън се сгорещява зехтинът.

• Добавя се кравето масло и се изчаква да се разтопи.

• Прибавят се пилешките филета.

• Изпържват се до златист цвят от двете страни.

• Прехвърлят се в чинии и се държат на топло.

• В същия тиган се изпържват ситно нарязаните лук и чесън.

• Сипва се виното и се изчаква да кипне.

• Готви се, докато се изпари на половина.

• Добавят се млените домати.

• Всичко се разбърква и се оставя да къкри на среден огън.

• След 2-3 минути сосът се поръсва със захар, сол и черен пипер.

• Сосът се готви 20-25 минути, като се разбърква периодично.

• Накрая се поръсва с половината от магданоза и шепа Пармезан.

• Всичко се разбърква добре.

• В тигана върху соса се поставят изпържените филета.

• Всяко от пилешките филета се поръсва с настъргания Пармезан.

• Тиганът се похлупва с капак.

• Пилешките филета се задушават няколко минути или докато сиренето се разтопи.

• Накрая по желание се подправя с останалия ситно нарязан магданоз.

• Междувременно се сварява пастата в подсолена вода до готовност, след което се отцежда.

• В чиния се поставя пастата, а отгоре пилешкото филе с доматения сос.

• По желание Пиле Пармиджана (chicken Parmigiana) се поръсва допълнително с настъргания Пармезан.