Пица Флорентине

250 г брашно

125 мл вода

1 ч. л. суха мая

1 ч. л. сол

1 ч. л. захар

1 с. л. олио (зехтин) или 1 с. л. мас (15 г)

• Маята за рецептата "Пица Флорентине" се разтваря в топла вода.

• Добавят се захарта и солта.

• Брашното се пресява и се замесва тесто.

• Накрая се добавя олиото и още един път се омесва тестото за рецептата "Пица Флорентинеа".

• Оставя се на топло място да удвои два пъти обема си.

• За рецептата "Пица Флорентине" за доматен сос : в тиган се запържва нарязаният на полумесеци лук и пресованият чесън за 5 минути.

• Прибавят се доматите заедно с доматеното пюре, захарта, босилекът, риганът и дафиновият лист.

• Сосът се подправя със сол и смлян черен пипер и се кипва.

• Огънят се намалява, а сосът се оставя да къкри 30 минути.

• Изважда се дафиновият лист и по желание се пасира.

• За рецептата "Пица Флорентине" за плънката : пресният спанак се почиства, измива и се нарязва на дребно (ако използвате замразеният - само се размразява и се изстисква).

• Ситно нарязаните лук и чесън се задушават няколко минути в сгорещения зехтин.

• Добавя се спанакът и се задушава на слаб огън до омекване, като се бърка от време на време (5-8 минути).

• Накрая се подправя със сол и смлян черен пипер.

• Тестото за рецептата "Пица Флорентине" се разстила в намаслена тава, като леко се повдига покрай стените.

• Отгоре се разпределя доматеният сос, след това задушеният спанак, а върху него се нареждат нарязани на половинки твърдо сварените яйца.

• Поръсват се с индийско орехче и се поръсват с едро нарязаните орехови ядки.

• Пече се в предварително загрята фурна на 200 С за 15-18 минути.

• Изважда се и се поръсва с настъргания Пармезан и се връща за 2-3 минути във фурната.

• Пица Флорентине се поднася топла.