Печено пиле със суха марината

• За рецептата "Печено пиле със суха марината" три дни преди печенето пилето се измива, почиства се от мазнините.

• Подсушава се с кухненско руло.

• От страната на коремната кухина с пръсти под кожата се мушкат клончета подправка (една по избор).

• Същото се прави и под кожата на бедрата.

• Пилето за рецептата "Печено пиле със суха марината" се подправя със сол и черен пипер от всички страни.

• Посолява се отвътре съвсем малко.

• Поставя се в празна тенджера и се покрива с капак.

• Оставя се да престои на студено от 1 до 3 денонощия.

• Ако пилето е с тегло 1,475 кг и повече трябва да престои минимум 2 денонощия в сухата марината преди печене.

• Преди печенето се изважда и се подсушава с кухненско руло (солта ще е попила в кожата).

• Фурната се загрява на 230 С (за едри птици) или 230-260 С (за дребни птици с тегло 1-1,5 кг).

• Тиган (тава) с огнеупорна дръжка се загрява на среден огън.

• Пилето се поставя с корема на горе (ще започне да цвърчи).

• Тиганът (тавата) се преместват във фурната.

• Пилето със суха марината се пече 30 минути, след което се обръща и се пече 20 минути.

• Отново се обръща и се пече 10 минути.

• Изважда се и се нарязва на порционни парчета.

• Печеното пиле със суха марината се поднася с любима салата и гарнитура.