рецепта
Печени пъдпъдъци ала Ришельо
от
pep-4o
Пернат дивеч (пъдпъдък, глухар и т.н)
Българска
Рецептата "Печени пъдпъдъци ала Ришельо" беше добавена на
Продукти
| пъдпъдъка | 10 |
| 10 хубави, широки, но тънки ленти пушен бекон | |
| 10 средни гъби | |
| ОРИЗ | 2 с.л. |
| олио | 50-60 мл |
| пилешки бульон | 150 мл |
| гъсто червено вино | 50 мл |
| захар | 1 ч.л. |
| 4 средни глави воден лук | |
| 1 каф. л. сол | |
| сока на половин лимон | |
| черен пипер | 1 ч.л. |
| 1 каф.л. канела | |
| масло (60 г) | 1/2 пак. |
| сол |
Приготвяне
• За рецептата "Печени пъдпъдъци ала Ришельо" лука се нарязва на полумесeци, поставя се в съд за печене (керамичен ползвах) посолява се и претрива с ръце, оставя се, докато се приготвят птичетата, за да си пусне сока.
• Смесват се размекнатото масло, солта, черния пипер, канелата и сока на лимона.
• Почистените пъдпъдъци се намазват отвътре с тази смес (по 1 ч. л.) и отвън леко се посоляват.
• Гъбите се почистват, нарязват на ситно и задушават в олиото, заедно с дреболиите на пернатите. Прибавя се измития ориз и отмества от котлона.
• В коремите на всяко се поставя по 1 с. л. от сместа.
• Всеки пъдпъдък се увива плътно в парче бекон, като се има предвид, че края на лентата трябва да остане под гръбчето му.
• Ако трябва - ползваме помощ от кутията с клечки за зъби.
• Тук трябва да се запържат завитите птичета от двете страни и тогава пекат във фурната.
• Налива се виното, с разтопената захар вътре, бульона (или вода), затваря се плътно капака на съда (2 листа фолио под капака са идеални за целта) включва се на 220 С фурната за около 30 минути.
• Щом се чуе къкрене отвътре - намалява се на 170 С.
• Печените пъдпъдъци ала Ришельо се пекат около 1,5 часа.
• Изключва се фурната и оставя вътре за още 1 час.
• Поднасят се с пържени картофи, задушен ориз или конфитюр от сливи.
