рецепта
Печен фазан

Гответе с мен
Пернат дивеч (пъдпъдък, глухар и т.н)
Българска
Рецептата "Печен фазан" беше добавена на
Продукти
фазан (1 кг чисто тегло) | 1 |
маринован за поне 12 часа в смес от:
200 мл прясно мляко, 200 мл вода и 200 мл бяло вино | |
масло | 80 гр. |
горчица | 1 с.л. |
естрагон | 1 ч.л. |
1 равна ч.л. сол (или на вкус) | |
черен пипер | 1/2 ч.л. |
1 равна ч.л. чесън на прах | |
Лимон | 1 |
1 малък портокал | |
2-3 глави чесън | |
няколко стръка мащерка | |
по 150 мл бяло вино и пилешки бульон (ако няма истински, не кубче - вода) |
Приготвяне
• Отлежалия в марината фазан се изважда и подсушава с мека кърпа или няколко пласта кухненска хартия.
• Маслото се оставя на стайна температура да омекне, смесва се с горчицата и подправките и солта, сока на половината лимон и половината портокал.
• С тази смес птицата се намазва.
• След това се обтрива с ръце около 2-3 минути, отвътре и отвън, за да поеме добре сока с подправките.
• Завързват се краката, за да не се отваря при печете и поставя по гърди в тава за печене.
• Поставят се почистените и цели глави чесън, останалия половин лимон - нарязан на кръгове; още 2-3 кръгчета от портокала; стръковете мащерка, наливат се течностите, запечатва се тавата с два пласта фолио.
• Пече в загрята на 220 С фурна - 10 мин, или докато се чуе къкрене отвътре, след това намалява фурната и пече още час и половина 170 С.
• Тук зависи каква е възрастта на птицата - може да се развие и дали месото на гърдите се къса лесно.
• Ако е още жилаво - отново да се завие и запече още под фолиото.
• Аз обаче предпочетох да пека час и половина под фолио, за да не правя такива упражнения :)) и когато развих, месото беше омекнало.
• След развиване птицата се обръща вече по гръб и връща във фурната на 200 С - средна скара - за 10 мин., за да се запече до зачервяване.
Ето една зимна и вкусна вечеря,която аз приготвям със удоволствие. От едно време знам, че със каквото вино се прави месото-такова се пие с дивеча.
Салатката, която много му ходи е кисело зеле с червен пипер.
Бележки
Рецептата и снимката са предоставени от plamen todorov за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна
Етикети: фазан , рецепта за конкурс