Печен фазан

Рецептата и снимката са предоставени от plamen todorov
5 5 2

Пернат дивеч (пъдпъдък, глухар и т.н)

Българска

Рецептата "Печен фазан" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

фазан (1 кг чисто тегло) 1

маринован за поне 12 часа в смес от:

200 мл прясно мляко, 200 мл вода и 200 мл бяло вино
масло 80 гр.
горчица 1 с.л.
естрагон 1 ч.л.
1 равна ч.л. сол (или на вкус)
черен пипер 1/2 ч.л.
1 равна ч.л. чесън на прах
Лимон 1
1 малък портокал
2-3 глави чесън
няколко стръка мащерка
по 150 мл бяло вино и пилешки бульон (ако няма истински, не кубче - вода)

• Отлежалия в марината фазан се изважда и подсушава с мека кърпа или няколко пласта кухненска хартия.

• Маслото се оставя на стайна температура да омекне, смесва се с горчицата и подправките и солта, сока на половината лимон и половината портокал.

• С тази смес птицата се намазва.

• След това се обтрива с ръце около 2-3 минути, отвътре и отвън, за да поеме добре сока с подправките.

• Завързват се краката, за да не се отваря при печете и поставя по гърди в тава за печене.

• Поставят се почистените и цели глави чесън, останалия половин лимон - нарязан на кръгове; още 2-3 кръгчета от портокала; стръковете мащерка, наливат се течностите, запечатва се тавата с два пласта фолио.

• Пече в загрята на 220 С фурна - 10 мин, или докато се чуе къкрене отвътре, след това намалява фурната и пече още час и половина 170 С.

• Тук зависи каква е възрастта на птицата - може да се развие и дали месото на гърдите се къса лесно.

• Ако е още жилаво - отново да се завие и запече още под фолиото.

• Аз обаче предпочетох да пека час и половина под фолио, за да не правя такива упражнения :)) и когато развих, месото беше омекнало.

• След развиване птицата се обръща вече по гръб и връща във фурната на 200 С - средна скара - за 10 мин., за да се запече до зачервяване.

Ето една зимна и вкусна вечеря,която аз приготвям със удоволствие. От едно време знам, че със каквото вино се прави месото-такова се пие с дивеча.

Салатката, която много му ходи е кисело зеле с червен пипер.


Бележки

Рецептата и снимката са предоставени от plamen todorov за участие в конкурса Най-оригинална рецепта за ястие на фурна