Патладжани с кълцано месо

• Измитите и подсушени патладжани се поставят в гореща фурна, за да се набръчка кожицата им, след което тя трябва да се махне.

• Те не трябва да прегарят в никакъв случай.

• Освен това не бива да се чистят с метален нож, защото могат да променят цвета си.

• Изчистените патладжани се разрязват на ивички, посоляват се и се оставят да постоят.

• В олиото се задушават ситно нарязаните лук и домати.

• После се свалят от огъня, добавя се малко пипер и наситнен магданоз.

• Патладжаните трябва да се изстискат и подсушат.

• Всяка ивичка се овалва в брашно и яйце и се пържи в мазнина.

• В тава се слага един слой патладжани, върху него – накълцано месо, отново слой патладжани и месо и т.н. (най-горният слой трябва да е от патладжани).

• Останалите 5 яйца се разбиват, прибавят се към млякото и с тази смес се залива подготвеното ястие.

• Слага се да се пече в предварително загрята фурна час- час и половина, докато се образува златисто-жълта коричка.

• Ястието "Патладжани с кълцано месо" се сервира направо в съда, в който е печено. Към него може да се предложи зелена салата.