рецепта
Папардели с кюфтенца
от
Продукти
| папарделе (талятели) | 600 г |
| краве масло | |
| настърган Пармезан |
КЮФТЕНЦА
| кайма | 450 г |
| 1-2 суха червена люта чушка | |
| смляна канела | щипка |
| настъргано индийско орехче | щипка |
| Чесън | 3 скилидки |
| настърган Пармезан | шепа |
| смлян черен пипер | |
| яйце | 1 |
| настъргана кора от 1 лимон |
ДОМАТЕН СОС
| зехтин | |
| Чесън | 2-3 скилидки |
| пресен босилек | връзка |
| 1 люта чушка | |
| консервирани домати | 800 г |
| малко винен оцет | |
| смлян черен пипер |
Приготвяне
• Чесънът се накълцва на дребно, а лютите чушки се почиства от семето и се наситняват.
• Към каймата се прибавят останалите продукти и се разбърква добре.
• С намокрени ръце се оформят кюфтенца с размер на орех и се поставят в хладилник.
• В това време се приготвя доматеният сос.
• Зехтинът се загрява в дълбок тиган.
• Внимателно се запържват дребно нарязаните 2-3 скилидки чесън, лютата чушка (цяла) и листата босилек.
• Прибавят се доматите и оцетът.
• Подправя се със смлян черен пипер.
• Сосът се готви под капак на среден огън 30 минути.
• В друг тиган се запържват кюфтенцата.
• От доматения сос се отстранява лютата чушка и се прибавят кюфтенцата.
• Готвят се 10-15 минути.
• В това време се сварява пастата, отцежда се от водата.
• Пастата се прибавя към кюфтенцата и доматеният сос.
• Добавят се едно парче краве масло, настърган Пармезан и шепа накъсани листа босилек.
• Разбъркват се внимателно и папарделите с кюфтенца се разпределят по чинии.
• Папарделите с кюфтенца отгоре се поръсват с настърган Пармезан и листа босилек.
