рецепта
Паеля с морски дарове и пиле
Вкусно
Гответе с мен
Така я приготвят във Валенсия и първият съвет, който ще получите от местните майстори кулинари, е да изберете кръгъл ориз, защото се сварява по-бързо. Вторият им съвет е никога, никога да не пропускате щипката шафран в рецептата!
Приготвянето на паеля е изкуство и главното в него е добавянето на компонентите да бъде в правилна последователност. Ароматите трябва да се съчетават добре един с друг, месото и рибата да бъдат сочни, а зеленчуците – хрупкави.
Испанска кухня
Готвене: 2 часа и 30 мин.
Порции: 6
Българска
Рецептата "Паеля с морски дарове и пиле" беше добавена на
Продукти
| червени чушки | 2-3 |
| домати | 5 - към 600 г |
| кромид лук | 2 глави |
| Чесън | 5 скилидки |
| миди с черупки | 400 г едри черноморски или микс |
| скариди | 300 г около 15 едри |
| пушен колбас | 100 г |
| пилешко месо | 300 г обезкостено |
| зехтин (extra virgin) | 8 с. л. |
| сол и млян черен пипер на вкус | |
| Шафран | 0,2 г |
| червен пипер | 1 ч. л. |
| Дафинов лист | 1 |
| бульон | 1 и 1/4 л пилешки или телешки |
| кръгъл ориз | 500 г |
| Лимон | 1 |
Приготвяне
- За рецептата Паеля с морски дарове и пиле първо изпечете чушките, обелете ги, изчистете семената и ги нарежете на тънки ивици. Нарежете обелените лук и чесън на ситно.
- Измийте мидите под течаща вода.
- Посолете пилешкото месо, подправете го с черен пипер и пуснете в тиган със загрят зехтин, колкото да се запечата. След това го извадете и в същата мазнина запържете нарязания пушен колбас и мидите, докато се разтворят. Ако някои миди не се разтворят ги изхвърлете, защото не са подходящи за ядене.
- Пуснете скаридите във вряща вода за 3-4 минути, след което ги изпържете, докато станат яркочервени.
- В останалия зехтин задушете нарязаните лук и чесън до прозрачност. Добавете настърганите доматите задушавайте още 5 минути.
- Накрая прибавете шафрана, червения и черния пипер, солта и дафиновия лист.
- Кипнете бульона и сипете в него ориза. Варете го докато поеме цялата течност, около 20 минути. После го изсипете в голяма тава и добавете нарязаните червени чушки, изпържените морски дарове и месото.
- Покрийте тавата с фолио за печене и поставете във фурната, загрята до 250 C за 15 минути.
Етикети: паеля , Валенсия , ориз с подправки , морски дарове , пиле с ориз , пилешко месо , миди , рецепти със скариди
