рецепта
Орзото с тиквички

Гответе с мен
Италианска кухня
Българска
Рецептата "Орзото с тиквички" беше добавена на
Продукти
ечемик | 1 ч. ч. |
сухо бяло вино | 1 ч.ч. |
1 л пилешки или зеленчуков бульон | |
кромид лук | 1 глава |
Чесън | 2 скилидки |
тиквичка | 1 |
Магданоз | 1 връзка |
краве масло | 100 г |
настъргано сирене Пармезан | 4 с.л. |
сол и смлян черен пипер | |
зехтин |
Приготвяне
• Ечемикът се измива и накисва в студена вода за 12 часа.
• Тиквичката се обелва и нарязва на средни кубчета.
• В тиган се сгорещява 1 с. л. зехтин и се прибавят обелените скилидки чесън.
• Запържват се за кратко и се изваждат.
• Добавят се кубчетата тиквички и се запържват до златист цвят.
• Огънят се намалява, а тиквичките се готвят 5-8 минути до готовност, но да запазят формата си.
• Тиганът се сваля от котлона и тиквичките се покриват с капак.
• Пилешкият бульон се кипва в тенджера и се оставя да къкри близо до тигана, в който ще се готви орзото с тиквички.
• В друг дълбок и голям тиган се сгорещява 1 с. л. зехтин.
• Прибавя се обеленият и ситно нарязан лук.
• Запържва се до прозрачност и се прибавя отцеденият ечемик.
• Ечемикът се запържва за 2 минути, като се разбърква постоянно.
• Сипва се виното и се готви до изпаряването му.
• Сипва се един черпак горещ бульон и орзото се готви на умерен огън, докато ечемикът попие целият бульон, като от време на време се разбърква.
• Така се процедира до пълното изчерпване на бульона.
• Важно е първо ечемикът да попие черпака бульон преди да се сипе следващият.
• Готовотo орзото се сваля от огъня и се оквусява със сол и черен пипер на вкус.
• Прибавят се кравето масло, тиквичките, ситно нарязаният магданоз и Пармезан.
• Орзото с тиквичките се разбърква внимателно и се разпределя по чинии.
• Поднася се веднага.
Етикети: ечемик , тиквички , рецепти от италианска кухня , ризото , краве масло , Пармезан , сухо бяло вино