Оризови крокети с вермут и моцарела

1. Кромидът се обелва, нарязва се и се запържва в сгорещения зехтин за около 5 минути.

2. Добавят се оризът и вермутът, разбърква се и след малко се налива 200 мл от горещия бульон. Похлупва се и се задушава, докато всичката течност се изпари.

3. На два пъти се долива по още 200 мл бульон и се оставя да се поеме от ориза. Той трябва да се получи пухкав, а зърната да са цели.

4. Съдът се сваля от котлона и оризът се разбърква с яйцето, солта, пипера и пармезана. Оставя се полученото ризото да изстине напълно.

5.Фурната се загрява до 200 градуса и в нея се затопля тавичка, намазана с масло.

6. Галетата се овкусява със сол и черен пипер. С лъжица ризотото се разпределя върху голяма дъска на 8 части. В средата на всяка се поставя моцарела, предварително накъсана на парчета. Оформят се крокети.

7. Крокетите се овалват в овкусената галета и се нареждат в намаслената тавичка. Пекат се около 30-40 минути, като по средата на това време се обръщат.

8. В чиниите се подготвя канапета от накъсани на едро листа от спанак. Върху тях се слага по 2 крокета, които се гарнират с дебели резени лимон. Сервират се веднага.

Емилия Евстатиева от с. Долно Церовене