Ньоки ала Пиемонтезе-Gnocchi di patate alla piemontese

• За рецептата "Ньоки ала Пиемонтезе-Gnocchi di patate alla piemontese" картофите се измиват, сваряват се в подсолена вода, обелват се и се правят на пюре.

• Пюрето се посолява и се омесва, като постепенно се добавя брашно и Пармезан, докато се получи гладко, еднородно тесто.

• Количеството на брашното зависи от сорта на картофите.

• Тестото за рецептата "Ньоки ала Пиемонтезе-Gnocchi di patate alla piemontese" не трябва да лепне по ръцете.

ДОМАТЕН СОС за рецептата

• Доматите се бланшират за 1 минута в кипяща вода, обелват се и се нарязват на ситни кубчета.

• Лукът се нарязва на ситно, и се задушава.

• Добавят се доматите и се вари до сгъстяване на соса.

Рецепта за Ньоки ала Пиемонтезе-Gnocchi di patate alla piemontese

• Тестото се разточва на дълги фитили с дебелина около 2 см, овалва се в брашно и се нарязва на парченца с дължина 2-3 см.

• Всяко парченце се смачква с вилица, за да се получат напречни резки и да не седи с кръгла форма.

• През това време в тенджерка се наливат 2 л. вода, слага се лъжичка сол и се кипва.

• Ньоките внимателно се пускат във водата и се варят по 4 минути.

• Готовите ньоки се слагат да се отцедят и после в чиния.

• Разтопява се маслото, слагат се няколко листа салвия, ньоките и се запържват за 1 минута.

• Разпределят се по чинии и се поливат с горещия доматен сос.

• Ньоките ала Пиемонтезе-Gnocchi di patate alla piemontese се поръсват с настърган Пармезан. <