Никулденска питка

1. Отделете 1 жълтък за намазване, а останалите яйца разбийте. В малка част хладко прясно мляко размийте маята и захарта и ги прибавете към разбитите яйца.
2. Направете кладенче в брашното и сипете кваса, останалото прясно мляко и солта и замесева меко тесто. Покрийте го и оставете да втаса на топло.
3. Разделете готовото тесто на 2 равни топки и една по-малка, която ще използвате за оформяне на фигурка на риба отгоре.
4. Двете части тесто разточете на правоъгълни кори с дебелина 0,5 сантиметра. Намажете ги с масло и поръсете с настъргания кашкавал.
5. Навийте корите на руло, като ги усуквате и разтягате на дължина. След това леко ги разплесквайте да станат плоски и и ги нарежете на еднакви триъгълници.
6. Краищата, които остават, оформете на топче и го сложете по средата на намазана тава. Покрай него наредете триъгълниците с върховете нагоре в концентрични кръгове, като всеки следващ кръг похлупва до средата предния. Получава се нещо като хризантема.
7. Отделената малка топка тесто разточете и изрежете във форма на риба, а от остатъците тесто изрежете малки кръгчета. Наредете ги по средата на питката, а малките кръгчета наредете отгоре, като ги застъпвате, за да наподобяват люспите на риба.
8. Оставете питката да втаса и щом бухне, я намажете отгоре с отделения жълтък, разтворен с малко вода. Изпечете питката във фурна с температура 180 градуса около 40-50 минути.

Продуктите трябва да са със стайна температура.