Мусаката на овчаря

1. За рецептата "Мусаката на овчаря" почистеното месо се нарязва на едри парчета, посолява се и се оставя да престои на хладно един час.

2. През това време се обелват патладжаните, тиквичките и картофите. Патладжаните се посоляват и се слагат в наклонен съд да се отцеди горчивият сок, овалват се в част от брашното и се запържват в олио.

3. Тиквичките и картофите също се запържват, като тиквичките преди пържене се потапят в останалото брашно.

4. Месото за рецептата "Мусаката на овчаря" се смила на кайма, запържва се заедно с нарязаните на ситно кромид, целина и домати (капачетата на доматите се запазват цели).

5. Оставя се да се задушава 20 минути на тих огън и се смесва със ситно нарязаните магданоз и чесън, натрошения хляб, черния пипер и солта на вкус.

6. В намазана с олио тава се нареждат патладжаните. Върху тях се разстила половината от месно-зеленчуковата смес.

7. Нареждат се тиквичките и се покриват с останалата половина от сместа. Слагат се картофите и се покриват с отрязаните капачета от доматите. Във всяко капаче се поръсва по малко сол и захар и се слага малко краве масло.

8. Ястието "Мусаката на овчаря" се пече 20 минути в силна фурна, след което се залива с паста, приготвена от размитото в студеното прясно мляко брашно, щипка сол, черен пипер, разбитите яйца и настърганото сирене.

Съвет към рецептата "Мусаката на овчаря"

Мусаката се поднася гореща с кисело мляко и прясна салата. Може да се приготви и без пържене на патладжаните, тиквичките и картофите.

След подреждането на суровите зеленчуци и месно-зеленчуковата смес, изпържена в половината от олиото, мусаката се залива с останалото олио и се пече в гореща фурна 40-50 минути, залива се с пастата и се допича.