рецепта
Мексиканско посоле
Вкусно
от
Посоле е старинна гъста супа (понякога наричана рагу) от свинско или пилешко с царевица, украсена с авокадо, салата, репички... Изключителна!
Мексиканска кухня
Готвене: 1 час мин.
Порции: 4-5
Българска
Рецептата "Мексиканско посоле" беше добавена на
Продукти
| олио (зехтин) | 1 с. л. |
| Лук | 1 голяма глава |
| морков | 1 средно голям |
| Целина | 150 г от главата |
| пиле | около 1 кг и 500 г |
| сол | едро мляна на вкус |
| люта чушка | 1 малка |
| мащерка | 1 с. л. |
| царевица (от консерва) | 2 ч. ч. |
| магданоз (кориандър) | листата от 1 връзка |
| зелен лук | 1 връзка |
| тиквени семки | 60 г белени |
| авокадо | 1 |
| репички | 1 връзка |
| лайм | 2 броя |
| маруля | няколко листа |
| целина (зелената част) | 1-2 стръка |
| тортили | 4-5 броя царевични или царевичен чипс |
| сметана за гарниране | по желание |
Приготвяне
- Загрейте в тиган на силен огън олиото и за кратко запържете в него нарязаните на ситно кромид, морков и глава целина.
- Сложете почистеното и нарязано на порции пиле да се вари в подсолена вода. Извадете го, обезкостете и накъсайте месото на продълговати ивици. Върнете ги в тенджерата с 2 л бульон.
- Сложете и запържените зеленчуци, нарязаното на колелца и почистено от семената люто чушле, мащерката и царевичните зърна. Кипнете и варете на тих огън около 20 минути.
- Изключете котлона и сипете в супата наситнените листа кориандър и магданоз и перата от зеления лук, нарязани на пръстенчета, заедно с предварително леко запечените тиквени семки. Подправете със сол на вкус. Похлупете и варете 10 минути.
- През това време подгответе продуктите за поднасяне: извадете костилката на авокадото и нарежете останалото на тънки ивици; стеблата целина - на пръстенчета, репичките – на тънки кръгчета, лайма – на 4 части, а листата на марулята накъсайте на едро.
- Сипете супата в порционни купи и гарнирайте със смес от продуктите за поднасяне и с по 1 с. л. сметана. Поднесете супата веднага.
Любопитно
На ацтекското наречие науатъл името на супата означава „царевична каша“. За посоле за първи път пише през XVI в. от францисканския брат Бернардино де Саагун в прочутия си Флорентински кодекс – първото етнографско изследване на Мезоамерика. В него той твърди, че ацтеките смятали царевицата за свещена храна и я употребявали в особени случаи. Съчетанието на царевични зърна с месо имало сакрален смисъл – смятали, че боговете са сътворили човека от „маса“ - царевично тесто.
