Маслен сладкиш с боровинки и лайм

1. В купата на блендер или робот смесете брашното, бакпулвера, захарта, щипка сол и настърганата кора от лайм. Добавете яйцето, жълтъка, ванилията. Прибавете мекото масло и пуснете първоначално на ниска скорост, като постепенно я увеличите, докато се получат маслени трохи.

2. Извадете сместа от блендера и я сложете в хладилник за 1 час или за 25 минути във фризер.

3. Докато масленото тесто се стяга на студено, пригответе крема. Смесете 100 мл студено мляко и жълтъците. Прибавете захарта, нишестето и кората от лайм, като разбърквате енергично с телена бъркалка до гладка смес.

4. Загрейте останалото мляко и на тънка струйка прибавете към него жълтъчната смес.

5. Увеличете котлона и сгъстете крема, като бъркате непрекъснато. Свалете от огъня, сложете ванилията, прибавете сока от лайм и оставете настрана да се охлади.

6. Застелете с хартия за печене кръгла форма с диаметър 23 см и намажете стените й с масло. Изсипете по-голямата част от трохите и равномерно покрийте с тях дъното и стените на формата, като направите борд. Не притискайте много сместа по дъното - оставете я по-рехава.

7. Изсипете половината от крема и го заравнете на слой. Отгоре поръсете обилно с боровинки. Насипете останалия крем и отгоре разпределете останалите маслени трохи. Върху тях посипете още боровинки и леко притеснете.

8. Изпечете сладкиша за 35-40 минути във фурна, предварително загрята до 180 градуса. Оставете го във формата 10-15 минути и тогава внимателно го прехвърлете в подходяща чиния за сервиране, като отстраните хартията за печене. Поръсете сладкиша с пудра захар. Нарежете го, когато е напълно изстинал.