рецепта
Марокански пилешки тажин
Гответе с мен
Пиле
Подготовка: 10 мин.
Готвене: 50 мин.
Порции: 6
Българска
Рецептата "Марокански пилешки тажин" беше добавена на
Продукти
| пиле | 1 (1,5 кг) |
| 1-2 солени лимона | |
| Маслини | 150 г |
| 3 глави кромид лук | |
| млян шафран | 1/3 ч.л. |
| ситно нарязан магданоз | 2 с.л. |
| 1 см пресен джинджифил | |
| сладък червен пипер | 1 с.л. |
| мляна канела | 1 ч.л. |
| зехтин | 5 с.л. |
| 3-4 стръка кориандър | |
| 1 дафинов лист | |
| сол и смлян черен пипер |
Приготвяне
• Пилето се измива и нарязва на 6 порционни парчета.
• Посолява се и се поръсва с черен пипер.
• Тажинът се загрява на среден огън заедно със зехтина.
• Парчетата пиле се запържват от всички страни до златист цвят.
• Прехвърлят се в чиния настрани.
• В тажина се прибавя обеленият и нарязан на полумесеци лук, и се готви 6-7 минути, като периодично се разбърква.
• Добавят се нарязаните на тънки филийки джинджифил и чесън.
• Всичко се пържи 1 минута.
• Добавят се сладкият червен пипер, канелата, шафранът и се пържи, като се разбърква постоянно до специфичен интензивен аромат на подправките около 1 минута.
• Прибавят се изпържените пилешки порции и начупеният на две дафинов лист.
• Ястието Марокански пилешки тажин се овкусява със сол и черен пипер.
• Оставя се да се готви похлупен на умерен огън 30-40 минути до готовността на пилето.
• Маслините, нарязаните на кръгчета или резени солени лимони и магданозът се прибавят 15 минути преди края на готвенето на мароканския пилешки тажин.
• Готовият тажин се поднася веднага като се украсява с листа или стръкове кориандър.
Бележки
** Рецепта за Марокански пилешки тажин - тажин е както името на ястие, така и съдът, в който се приготвя. Характерно ястие за Северна Африка. Съдът тажин е създаден така, че да връща изпарената вода обратно към приготвената храна. Състои се от плоско, кръгло дъно, приличащо на обикновен тиган без дръжка и куполообразен капак. Благодарение на своеобразната форма, изпаряващата се пара по време на задушаването се издига по стените на капака на горе, кондензира се и се връща обратно във вид на течност.
*** За мароканската кухня са характерни приготвянето на пилешко, агнешко или комбинация от двата вида месо, без добавяне на вода, на тих огън в течение на дълго време, като се прибавят плодове, маслини, орехи, мед, солени лимони и традиционните подправки : шафран, куркума, джинджифил, кимион, червен пипер или микс " Ras el hanout"
**** Ако нямате тажин, то го заменете с глинен гювеч, като добавите 300 мл бульон към рецептата.
