рецепта

Македонска баница (КОМАТ)

Македонска баница (КОМАТ)

5 5 1

Баници

Българска

Рецептата "Македонска баница (КОМАТ)" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

прясна мая 20 г
вода 500-600 мл
захар 1 ч. л.
сол 1 с. л.
брашно около 1 кг

ПЛЪНКА

1,00 - 1,20 кг зеле
яйце 1
2 х 250 г сирене
~ 300 мл краве масло + олио/1:1/

• Брашното се пресява.

• Маслото и олиото се загряват на тих огън до разтопяването на маслото (не трябва да започва да се пържи).

• Оставя се малко ~ 50 г за задушаване на зелето.

• Маята се разтваря във вода (може и в малко количество) аз я разтворих в цялото добавят се солта и захарта и брашно до получаване на каша с консистенция на боза.

• Оставя се да шупне.

• Добавя се водата, ако не е прибавена при маята, пресятото брашно на части до получаване на меко не лепнещо тесто.

• За по-бързо втасване се удря в масата (аз го удрям ~ 100 пъти).

• Покрива се и се оставя да втаса отново.

• Втасалото тесто се разделя на тринадесет еднакви топки.

• Дванадесет са за кори, а една за покриване на баницата.

• Всяко топче се разточва на кора с диаметър около една педя.

• Поръсва се с брашно и отгоре се намазва хубаво с част от мазнината.

• Върху нея се слага следваща кора, ръси се с брашно и мазнина и така до дванадесетата.

• Върху нея не се слага мазнина, само брашно и всичките кори се разточват на кора с диаметър малко по-голям от този на тавата.

• В краищата на кората се натрошава 200 г сирене и се завива по ъгъл.

• Намазнява се хубаво в средата, покрива се с фолио "за свежо съхранение".

• Оставя се да втаса още веднъж.

• През това се прави плънката.

• Зелето се нарязва на дребно.

• Задушава се с малко вода и маслото.

• Не трябва да има течност при зелето.

• Дърпа се от котлона и когато поизстине се прибавят яйцето и останалото сирене.

• Разбърква се хубаво и се изсипва в средата.

• Кората за покриване на баницата се разточва и се покрива.

• Пече се първо 15 минути на 100 С само отдолу, за да се надигне още.

• След това отгоре и отдолу на 150 С с вентилатор до пълното изпичане или 180 С без вентилатор.

• След изпичането македонската баница се напръсква с вода и се покрива с кърпа, за да омекне.


Бележки

* Тази баница я зная от моята баба.

** Рецептата и снимките са предоставени от verabel