рецепта
Люта куркудена чорба

Вкусно
Класическата за българската национална кухня зимна супа с емблематичното име куркуда има много варианти за приготвяне: в някои региони на страната я правят с ориз, в други – с булгур, някъде варят „сладък” свински кокал или пък предимно шарено свинско месо, режат зеле или слагат и фиде, застройват я или не... Два са обаче обединяващите елементи: зелевият сок, наричан в Северна България "куркуда", и лютите чушки. Вижте сега един много вкусен и лесен вариант.
Топли супи и чорби
Готвене: 1 ч и 50 мин мин.
Порции: 4
Българска
Рецептата "Люта куркудена чорба" беше добавена на
Продукти
свинско месо | 400 г шарено |
олио 40 мл | 5 с. л. |
кромид лук | 1 глава |
зелев сок | 600 мл |
кисело зеле | 150 г |
вода | 1 л |
червени чушки | 2-3 сухи |
ОРИЗ | 2 с. л. |
Чубрица | 1 ч. л. ронена |
фиде | 1 с. л. |
люта чушка | 1 сушена |
кисело мляко (3,6 %) | 3-4 с. л. за застройката |
яйце | 1 за застройката |
Приготвяне
- Нарежете месото на хапки и го запържете в загрятото в тенджера олио. Отделно загрейте зелевия сок и водата. Щом месото се позачерви, добавете наситнения кромид, разбъркайте и след 2 минути сипете ситно нарязано зелето. Пак разбърквайте. Сипете стоплените сок и вода и оставете да поври половин час.
- Добавете натрошените сухи сладки чушки и варете още 20 минути. Сипете ориза и чубрицата и варете до омекване на месото. Прибавете фидето, изчакайте да омекне.
- Дръпнете от огъня и застройте с яйцето и млякото. Сложете натрошената люта чушка или люспи лют пипер и поднесете куркудата гореща!
Любопитно
Колкото и да ни се иска първи да сме открили киселото зеле, без което тази чорба не става, истината е, че са го познавали китайците още в 3 в. пр. н.е. и с него са хранили работниците, градили Великата китайска стена. В цял свят е известно и древното корейско блюдо с кисело зеле – кимчи. А германците и австрийците от векове се хвалят със своето традиционно ястие от кисело зеле и свински крачета шокрут.