рецепта

Люта куркудена чорба

Люта куркудена чорба

Вкусно

Класическата за българската национална кухня зимна супа с емблематичното име куркуда има много варианти за приготвяне: в някои региони на страната я правят с ориз, в други – с булгур, някъде варят „сладък” свински кокал или пък предимно шарено свинско месо, режат зеле или слагат и фиде, застройват я или не... Два са обаче обединяващите елементи: зелевият сок, наричан в Северна България "куркуда", и лютите чушки. Вижте сега един много вкусен и лесен вариант.

5 5 1

Топли супи и чорби

Готвене: 1 ч и 50 мин мин.

Порции: 4

Българска

Рецептата "Люта куркудена чорба" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

свинско месо 400 г шарено
олио 40 мл 5 с. л.
кромид лук 1 глава
зелев сок 600 мл
кисело зеле 150 г
вода 1 л
червени чушки 2-3 сухи
ОРИЗ 2 с. л.
Чубрица 1 ч. л. ронена
фиде 1 с. л.
люта чушка 1 сушена
кисело мляко (3,6 %) 3-4 с. л. за застройката
яйце 1 за застройката

Приготвяне

  1. Нарежете месото на хапки и го запържете в загрятото в тенджера олио. Отделно загрейте зелевия сок и водата. Щом месото се позачерви, добавете наситнения кромид, разбъркайте и след 2 минути сипете ситно нарязано зелето. Пак разбърквайте. Сипете стоплените сок и вода и оставете да поври половин час.
  2. Добавете натрошените сухи сладки чушки и варете още 20 минути. Сипете ориза и чубрицата и варете до омекване на месото. Прибавете фидето, изчакайте да омекне.
  3. Дръпнете от огъня и застройте с яйцето и млякото. Сложете натрошената люта чушка или люспи лют пипер и поднесете куркудата гореща!

Любопитно

Колкото и да ни се иска първи да сме открили киселото зеле, без което тази чорба не става, истината е, че са го познавали китайците още в 3 в. пр. н.е. и с него са хранили работниците, градили Великата китайска стена. В цял свят е известно и древното корейско блюдо с кисело зеле – кимчи. А германците и австрийците от векове се хвалят със своето традиционно ястие от кисело зеле и свински крачета шокрут.