Лятна зеленчукова торта

• Подготовка

1. Загрейте фурната до 180 градуса. Намазнете с олио дъното и стените на торта за форма с подвижни стени с диаметър 23 см диаметър. Сложете хартия за печене и отново намазнете. Отвън опаковайте формата с алуминиево фолио.

• Сотиране на зеленчуците

2. Сложете тиган на котлон, загрят на ниска температура. Сипете зехтина и след като се загрее, прибавете наситнения лук и нарязаните гъби, тиквички и чушки. Сотирайте 10 минути или докато зеленчуците омекнат.

• Приготвяне на заливката

3. В купа разбийте крема сиренето с миксер до гладка паста. Прибавете яйцата и разбийте отново. Повторете със сметаната. Разбъркайте с наситнените чесън и босилек, солта и черния пипер.

• Сглобяване на ястие

4. Към заливката прибавете сотираните зеленчуци. Прехвърляйте ги с решетеста лъжица, за да се отцеждат от мазнината. Настържете кашкавала на едро ренде и го прибавете към сместа. Разбъркайте внимателно с гумена шпатула.

• Изпичане и сервиране

5. Насипете сместа в приготвената форма. Печете час и половина или докато ястието стане златисто отгоре и центърът не се мърда, когато клатите съда. Извадете от фурната и оставете да се охлажда 10 минути. Минете с остър нож отвътре по стените на формата и я разкопчайте.

Каква напитка да изберем

Изненадващо, но вината, дори някои от силно танинените червени, успешно се комбинират със зеленчукови ястия. Пресните чушки в това ястие ще изпъкнат, ако го съчетаете с ароматните совиньон блан или ризлинг; гъбите – в присъствието на червените пино ноар или гамей (сорт грозде, от който се прави божоле), а нежните тиквички – на деликатното пино гриджо.