рецепта

Линцер тарта

Линцер тарта

Трудно

Линцер тарта - неустоимо сладко изкушение, което е достойно за празничен десерт!

5 5 1

КОЛЕДА

Подготовка: 20 мин.

Готвене: 80 мин.

Порции: 8

Българска

Рецептата "Линцер тарта " беше добавена на

Добави коментар

Продукти

бяла захар 1/4 ч. ч.
замразени малини 2 ч.ч.
лимонов сок

За тартата:

1 ч.ч. цели бадеми (може обелени)
цели лешници 1/2 ч.ч.
1 и 1/2 ч.ч. брашно
захар 2/3 ч.ч.
настърганата кора на 1 лимон
Канела 1 ч.л.
Карамфил 1/8 ч.л.
сол 1/4 ч.л.
бакпулвер 1/2 ч.л.
студено масло 14 с.л.
2 големи жълтъка
2 пакетчета ванилия
пудра захар за наръсване

  • За малиновия пълнеж сложете замразените малини и захарта в тенджерка и оставете да заври на умерена температура. Намалете огъня и оставете да къкри 15-20 минути или докато по-голямата част от течността се изпари.
  • Прехвърлете в огнеупорна кана с деления. Прибавете капка-две лимонов сок. Покрийте и приберете в хладилника. Пълнежът може да се направи няколко дена по-рано.
  • За тартата загрейте фурната на 180 градуса и поставете решетката в центъра. Застелете я с хартия за печене и сложете върху нея бадемите. Запечете ги осем-десет минути или докато леко покафенеят и станат чупливи.
  • Извадете бадемите, сложете на тяхно място лешниците и ги запечете за 15 минути или докато станат чупливи и обвивката им започне да се бели. Извадете ги и ги оставете да изстинат.
  • Поставете охладените бадеми и лешници в блендер и ги смелете заедно с половин чаена чаша брашно. Прибавете останалото брашно, захарта, лимоновата кора, канелата, карамфила, солта и бакпулвера и бъркайте, докато всичко се смеси добре.
  • Прибавете на порции маслото, нарязано на парчета, и продължете на режим “пулсации”, докато сместа се оформи на ситни трохи.
  • Прибавете жълтъците и ванилията и продължете с режим “пулсации”, докато започне да се оформя тесто.
  • Съберете тестото на топка и го разделете на две, като едната част е малко по-голяма от другата. Завийте малката топка в свежо фолио и я приберете в хладилник за един час или докато се стегне достатъчно, за да може да се разточва.
  • Разстелете с пръсти голямата топка тесто по дъното и стените на намаслена форма за пай или форма с подвижни стени с диаметър 23-25 см. Ако използвате форма с подвижни стени, направете ръбче с височина два и половина сантиметра нагоре по стените.
  • Сипете охладения малинов пълнеж върху основата на тартата. Покрийте със свежо фолио и сложете в хладилника.
  • Извадете малката топка и я разточете между две парчета хартия за печене на кръг с диаметър 30 см. С резец за пици нарежете на ивици с дебелина два и половина сантиметра. Поставете ги върху тавичка, застлана с хартия за печене, покрийте със свежо флио и оставете в хладилника за десет минути.
  • След като се стегнат, ги извадете и покрийте с половината от малиновия пълнеж. Завъртете формата и кръстосайте с другата половина ленти, за да се получат ромбове. Изрежете краищата на ивиците.
  • Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-35 минути или докато тестото стане златистожълто. Оставете да се охлади десет минути преди изваждането от формата. Сервирайте порциите тарта топли с лъжица разбита сметана.
Съвет Тартата може да се запази на стайна температура два дни, а в хладилник – до седмица. Може и да се замразява.