рецепта
Линцер тарта

Трудно
Линцер тарта - неустоимо сладко изкушение, което е достойно за празничен десерт!
КОЛЕДА
Подготовка: 20 мин.
Готвене: 80 мин.
Порции: 8
Българска
Рецептата "Линцер тарта " беше добавена на
Продукти
бяла захар | 1/4 ч. ч. |
замразени малини | 2 ч.ч. |
лимонов сок |
За тартата:
1 ч.ч. цели бадеми (може обелени) | |
цели лешници | 1/2 ч.ч. |
1 и 1/2 ч.ч. брашно | |
захар | 2/3 ч.ч. |
настърганата кора на 1 лимон | |
Канела | 1 ч.л. |
Карамфил | 1/8 ч.л. |
сол | 1/4 ч.л. |
бакпулвер | 1/2 ч.л. |
студено масло | 14 с.л. |
2 големи жълтъка | |
2 пакетчета ванилия | |
пудра захар за наръсване |
Приготвяне
- За малиновия пълнеж сложете замразените малини и захарта в тенджерка и оставете да заври на умерена температура. Намалете огъня и оставете да къкри 15-20 минути или докато по-голямата част от течността се изпари.
- Прехвърлете в огнеупорна кана с деления. Прибавете капка-две лимонов сок. Покрийте и приберете в хладилника. Пълнежът може да се направи няколко дена по-рано.
- За тартата загрейте фурната на 180 градуса и поставете решетката в центъра. Застелете я с хартия за печене и сложете върху нея бадемите. Запечете ги осем-десет минути или докато леко покафенеят и станат чупливи.
- Извадете бадемите, сложете на тяхно място лешниците и ги запечете за 15 минути или докато станат чупливи и обвивката им започне да се бели. Извадете ги и ги оставете да изстинат.
- Поставете охладените бадеми и лешници в блендер и ги смелете заедно с половин чаена чаша брашно. Прибавете останалото брашно, захарта, лимоновата кора, канелата, карамфила, солта и бакпулвера и бъркайте, докато всичко се смеси добре.
- Прибавете на порции маслото, нарязано на парчета, и продължете на режим “пулсации”, докато сместа се оформи на ситни трохи.
- Прибавете жълтъците и ванилията и продължете с режим “пулсации”, докато започне да се оформя тесто.
- Съберете тестото на топка и го разделете на две, като едната част е малко по-голяма от другата. Завийте малката топка в свежо фолио и я приберете в хладилник за един час или докато се стегне достатъчно, за да може да се разточва.
- Разстелете с пръсти голямата топка тесто по дъното и стените на намаслена форма за пай или форма с подвижни стени с диаметър 23-25 см. Ако използвате форма с подвижни стени, направете ръбче с височина два и половина сантиметра нагоре по стените.
- Сипете охладения малинов пълнеж върху основата на тартата. Покрийте със свежо фолио и сложете в хладилника.
- Извадете малката топка и я разточете между две парчета хартия за печене на кръг с диаметър 30 см. С резец за пици нарежете на ивици с дебелина два и половина сантиметра. Поставете ги върху тавичка, застлана с хартия за печене, покрийте със свежо флио и оставете в хладилника за десет минути.
- След като се стегнат, ги извадете и покрийте с половината от малиновия пълнеж. Завъртете формата и кръстосайте с другата половина ленти, за да се получат ромбове. Изрежете краищата на ивиците.
- Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-35 минути или докато тестото стане златистожълто. Оставете да се охлади десет минути преди изваждането от формата. Сервирайте порциите тарта топли с лъжица разбита сметана.
Съвет Тартата може да се запази на стайна температура два дни, а в хладилник – до седмица. Може и да се замразява.
Етикети: КОЛЕДА , празнични ястия , десерти , сладкиши , тарта , пай , маслено тесто , ядки , лешници , бадеми , френска кухня , НОВА ГОДИНА