Линцер тарта

• За малиновия пълнеж сложете замразените малини и захарта в тенджерка и оставете да заври на умерена температура. Намалете огъня и оставете да къкри 15-20 минути или докато по-голямата част от течността се изпари.
• Прехвърлете в огнеупорна кана с деления. Прибавете капка-две лимонов сок. Покрийте и приберете в хладилника. Пълнежът може да се направи няколко дена по-рано.
• За тартата загрейте фурната на 180 градуса и поставете решетката в центъра. Застелете я с хартия за печене и сложете върху нея бадемите. Запечете ги осем-десет минути или докато леко покафенеят и станат чупливи.
• Извадете бадемите, сложете на тяхно място лешниците и ги запечете за 15 минути или докато станат чупливи и обвивката им започне да се бели. Извадете ги и ги оставете да изстинат.
• Поставете охладените бадеми и лешници в блендер и ги смелете заедно с половин чаена чаша брашно. Прибавете останалото брашно, захарта, лимоновата кора, канелата, карамфила, солта и бакпулвера и бъркайте, докато всичко се смеси добре.
• Прибавете на порции маслото, нарязано на парчета, и продължете на режим “пулсации”, докато сместа се оформи на ситни трохи.
• Прибавете жълтъците и ванилията и продължете с режим “пулсации”, докато започне да се оформя тесто.
• Съберете тестото на топка и го разделете на две, като едната част е малко по-голяма от другата. Завийте малката топка в свежо фолио и я приберете в хладилник за един час или докато се стегне достатъчно, за да може да се разточва.
• Разстелете с пръсти голямата топка тесто по дъното и стените на намаслена форма за пай или форма с подвижни стени с диаметър 23-25 см. Ако използвате форма с подвижни стени, направете ръбче с височина два и половина сантиметра нагоре по стените.
• Сипете охладения малинов пълнеж върху основата на тартата. Покрийте със свежо фолио и сложете в хладилника.
• Извадете малката топка и я разточете между две парчета хартия за печене на кръг с диаметър 30 см. С резец за пици нарежете на ивици с дебелина два и половина сантиметра. Поставете ги върху тавичка, застлана с хартия за печене, покрийте със свежо флио и оставете в хладилника за десет минути.
• След като се стегнат, ги извадете и покрийте с половината от малиновия пълнеж. Завъртете формата и кръстосайте с другата половина ленти, за да се получат ромбове. Изрежете краищата на ивиците.
• Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 30-35 минути или докато тестото стане златистожълто. Оставете да се охлади десет минути преди изваждането от формата. Сервирайте порциите тарта топли с лъжица разбита сметана.

Съвет Тартата може да се запази на стайна температура два дни, а в хладилник – до седмица. Може и да се замразява.