Лимонова торта

• Фурната се загрява на 190 С.

• Огнеупорна кръгла тава (22-24 см) се намаслява и набрашнява или се застила с хартия за печене.

• Жълтъците се разбиват с олиото до пълно смесване.

• В отделна купа се разбъркват брашното, 1/3 от захарта, бакпулверът и солта.

• Брашнената смес се прибавя към жълтъците.

• Тестото за блата се разбива до пълно смесване.

• Белтъците се разбиват с останалата захар до мек сняг.

• Изсипват се при тестото.

• Всичко се разбърква внимателно и се изсипва в подготвената тава.

• Блатът се пече 15-20 минути до златист цвят.

МУС ОТ БЯЛ ШОКОЛАД

• Желатинът се накисва в студена вода.

• Шоколадът се накълцва на дребно.

• В средна купа леко се разбиват жълтъците.

• В малка тенджера 90 г сметана се довежда до кипване, след което се изсипва на тънка струя при жълтъците.

• Сместа се връща в тенджера и се поставя на среден огън.

• Готви се с разбъркване до достигане на температура 80 С.

• Сваля се от котлона и се прибавят набъбналият желатин и шоколадът.

• Всичко се разбърква до пълно смесване.

• Оставя се да изстине до стайна температура.

• 130 г течна сметана се разбива до мек сняг и се прибавя към шоколадовата смес.

• Внимателно мусът се разбърква.

• Гладка повърхност(дъска) се застила със свежо фолио и отгоре се поставя сладкарски пръстен.

• Вътре се изсипва мусът от бял шоколад и се покрива с фолио.

• Мусът се оставя във фризера до пълно охлаждане.

ЛИМОНОВ МУС

• В купа се смесват настърганата лимонова кора и сокът от лимон, водата и желатинът.

• Оставя се желатинът да набъбне.

• Жълтъците се разбиват в средна купа.

• Царевичният сироп се довежда до кипване и на тънка струйка се изсипва в купа при жълтъците.

• Всичко се разбърква докато сместа стане светла и обемна.

• Лимоновата смес се нагрява до пълното разтваряне на желатина, след което се охлажда до стайна температура.

• Сметаната се разбива на мек сняг.

• Желатиновата смес се прибавя към разбитите жълтъци и всичко внимателно се разбърква.

• Прибавя се разбитата сметана.

ЛИМОНОВА ТОРТА

• Готовият лимонов мус се поставя върху замръзналия мус от бял шоколад.

• Отгоре се поставя блатът, който се сиропира.

• Тортата се прибира в хладилник или фризер за една нощ.

• Лимоновата торта се украсява с розички от разбита сметана и лимонови резени.