рецепта
Летен борш
Гответе с мен
Руска кухня
Българска
Рецептата "Летен борш" беше добавена на
Продукти
| цвекло със стъблата | 600 г |
| Тиквички | 300 г |
| Картофи | 240 г |
| домати | 240 пресни |
| сух фасул | 120 г |
| Моркови | 120 г |
| кромид или праз лук | 120 г |
| краве масло | 60 г |
| оцет | 18 г |
| захар | 18 г |
| сол | 18-30 г |
| бульон или вода | 2100 г |
| червена чушка | |
| Копър | |
| Магданоз | |
| Чесън | |
| смлян черен пипер | |
| Дафинов лист |
Приготвяне
• Фасулът се накисва за няколко часа, отцежда се и се измива под течаща вода.
• Вари се в нова вода до омекване и се отцежда.
• Цвеклото се вари до готовност (около 40-60 минути в зависимост от размера).
• Обелва се и се нарязва на филийки.
• Картофите се обелват и се нарязват на едри кубчета.
• Тиквичките и доматите се нарязват на средни кубчета.
• Стъблата и листата от цвеклото се наситняват.
• Лукът и морковите се почистват и се нарязват на дребно.
• Задушават се в масло до омекване.
• Магданозът, чесънът, кориандърът (по желание) и копърът се наситняват.
• Чесънът се пресова, а чушката се нарязва на ситно.
• Бульонът или водата се кипва.
• Прибавят се картофите, морковите, лукът и стъблата и листата от цвеклото.
• След 10 минути се добавят и останалите продукти.
• Подправя се със сол, оцет, захар, дафинов лист, ароматните градински подправки, чесънът и чушката.
• Супата Летен борш се довежда до кипване и се оставя да къкри под капак 10 минути на тих огън.
• Сваля се от котлона и се оставя да престои похлупена минимум 15 минути, преди да се сервира.
• При поднасянето във всяка чиния се слагат 2 ч. л. заквасена сметана.
Бележки
Източник: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация. М, 2003
