Летен борш

5 5 1

Руска кухня

Българска

Рецептата "Летен борш" беше добавена на

Добави коментар

Продукти

цвекло със стъблата 600 г
Тиквички 300 г
Картофи 240 г
домати 240 пресни
сух фасул 120 г
Моркови 120 г
кромид или праз лук 120 г
краве масло 60 г
оцет 18 г
захар 18 г
сол 18-30 г
бульон или вода 2100 г
червена чушка
Копър
Магданоз
Чесън
смлян черен пипер
Дафинов лист

• Фасулът се накисва за няколко часа, отцежда се и се измива под течаща вода.

• Вари се в нова вода до омекване и се отцежда.

• Цвеклото се вари до готовност (около 40-60 минути в зависимост от размера).

• Обелва се и се нарязва на филийки.

• Картофите се обелват и се нарязват на едри кубчета.

• Тиквичките и доматите се нарязват на средни кубчета.

• Стъблата и листата от цвеклото се наситняват.

• Лукът и морковите се почистват и се нарязват на дребно.

• Задушават се в масло до омекване.

• Магданозът, чесънът, кориандърът (по желание) и копърът се наситняват.

• Чесънът се пресова, а чушката се нарязва на ситно.

• Бульонът или водата се кипва.

• Прибавят се картофите, морковите, лукът и стъблата и листата от цвеклото.

• След 10 минути се добавят и останалите продукти.

• Подправя се със сол, оцет, захар, дафинов лист, ароматните градински подправки, чесънът и чушката.

• Супата Летен борш се довежда до кипване и се оставя да къкри под капак 10 минути на тих огън.

• Сваля се от котлона и се оставя да престои похлупена минимум 15 минути, преди да се сервира.

• При поднасянето във всяка чиния се слагат 2 ч. л. заквасена сметана.


Бележки

Източник: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация. М, 2003