Крокети кошиняс с пилешко

1. Накъсайте пилешкото месо на малки парченца. В тиган загрейте мазнината и запържете в нея нарязаните на ситно чесън и лук. Добавете пилешкото месо, разбъркайте и свалете от котлона. Добавете крема сиренето, сол, кайенския пипер и магданоза и разбъркайте сместа.
2. За пареното тесто загрейте маслото в дълбок съд с дебело дъно, сипете пилешкия бульон и прясното мляко и след като сместа кипне, добавете наведнъж брашното, като разбърквате енергично, докато стане на топка тесто. Извадете я и я оставете напълно да се охлади.
3. Вземете малко топче тесто, разтеглете го с ръце, сложете по лъжица пълнеж и оформете крокетите конусовидно. След това ги панирайте последователно първо в разбити яйца, след това в японската галета панко, пак в яйца, пак в галета и подредете в поднос или тавичка, да са готови за пържене.
4. Изпържете крокетите в маслена баня, докато се зачервят от всички страни. Крокетите са чудесно мезе за бира или вино, като е хубаво да се сервират с различни сосове: млечен, млечно-майонезен, чили, доматен.

Рецептата за крокети кошиняс с пилешко е предоставена от Дарина Николова от Варна.

Ако ги приготвите по-рано, може да ги съхраните в хладилник и да изпържите по-късно.

От същия пълнеж, но без тестото, а само с панировка с добавен сусам, може да се приготвят кюфтенца. Те се оформят лесно с ръце, след което се топват в яйца, овалват се в галета, след това пак в яйце и се овалват в галета, смесена със сусам. Пържат се в маслена баня, както крокетите.