Кошнички от спагети със зеленчуци

1. Сварете спагетите за пет минути във вряща подсолена вода, в която сте сложили една чаена лъжичка зехтин или олио.

2. Изсипете в голяма цедка сварената паста и за секунди я изплакнете под студена вода, за да я охладите леко, но да остане топла и малко лепкава, за да може да направите гнездата.

3. Загрейте фурната до 180-190 градуса. Малки стъклени огнеупорни купички (например за крем карамел), обърнете с дъното нагоре. Вземете няколко от спагетите и започнете внимателно да ги увивате около купичката, като сплитате и увивате краищата. Повторете процедурата, докато се получат кошнички. 4. Когато са готови, намажете кошничките внимателно с четка, потопена в зехтин. Сложете купичките с дъното нагоре в загрятата фурна. Печете ги, докато станат леко златисти.

5. Извадете ги, намажете ги леко с разбито яйце и ги върнете във фурната, докато придобият наситен златист цвят.

6. Когато са готови, извадете кошничките от фурната и ги оставете (все така с дъното нагоре) да поизстинат. Докато са все още доста топли, но не горещи, внимателно отделете кошничките от купичките. Оставете ги да изстинат напълно.

7. За пълнежа нарежете зеленчуците: карфиола и броколите - на малки розички, морковите - на лентички, зеления боб -на две или три парчета.

8. Бланширайте ги за две-три минути във вряща подсолена вода и ги отцедете много добре.

9. В дълбок тиган загрейте олиото и запържете пресования чесън за една-две минути. Прибавете зеленчуците, разбъркайте и гответе три-пет минути

. 10. Подправете със соевия сос и сусама, белия пипер и сол и гответе още две минути – зеленчуците трябва да останат леко хрупкави. Свалете съда от огъня.

11. Напълнете кошничките от спагети със зеленчуците и сервирайте като гарнитура към подходящо месно ястие.