рецепта
Кебап върху пюре от патладжани
Гответе с мен
Телешко месо
Българска
Рецептата "Кебап върху пюре от патладжани" беше добавена на
Продукти
| телешко (свинско, агнешко, говеждо или овнешко) месо | 1 кг |
| олио | 75 мл |
| краве масло | 25 г |
| кромид лук | 150 г |
| доматено пюре | 25 г |
| брашно | 50 г |
| бяло вино | 50 мл |
| патладжани | 480 г |
| домати | 88 г |
| зелени пиперки | 90 г |
| Чесън | 2 скилидки |
| Магданоз | 1/4 връзка |
| черен пипер | 1/2 ч.л. |
| червен пипер | 1 ч.л. |
| сол | 2 ч.л. |
Приготвяне
• Месото (от бут или плешка) се обезкостява и се измива.
• Нарязва се на парченца по 25-30 г.
• Поръсват се със сол и част от черния пипер (едро смлян).
• Месото се запържва леко в сгорещено олио и се изважда.
• В същата мазнина се задушава лукът, нарязан на дребно.
• Прибавя се доматеното пюре, разредено с малко вода.
• Когато се изпари водата, се прибавя червеният пипер.
• Връща се месото, залива се с горещ бульон или вода и част от виното.
• Задушава се, като в соса се прибавя и останалата част от черния пипер (на зърна).
• Когато месото омекне, се добавя останалото вино.
• Десетина минути преди да се отстрани от огъня, ястието се поръсва с половината брашно, леко запечено.
• Добавя се и половината от маслото, леко запържено.
• Ястието се разклаща и се оставя във фурната или на средно загрята плоча, докато мазнината излезе на повърхността.
ПЮРЕ ОТ ПАТЛАДЖАНИ
• Опечените, обелени и отцедени патладжани се смилат заедно с опечените, обелени и почистени от семето пиперки и обелените червени домати.
• Смесват се с гъст сос, приготвен от останалото брашно и краве масло в бульон.
• Посоляват се и се подправят със счукания чесън и дребно нарязан магданоз.
Кебап върху пюре от патладжани
• При поднасяне, в средата на загрята чиния, се слага купчинка от патладжановата смес.
• Натиска се с опакото на черпак.
• В образуваната вдлъбнатина се сипва от кебапа.
• Залива се със соса от ястието.
• Кебапът върху пюре от патладжани се поръсва с дребно нарязан магданоз.
