Картофено пюре с карамелизиран лук

• Картофите се почистват и обелват.

• Измиват се и се нарязват на средни парчета.

• Варят се в подсолена вода до готовност.

• Междувременно лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци.

• В тиган се разтопява кравето масло.

• Добавя се нарязаният лук и се разбърква добре.

• Подправя се със сол и черен пипер на вкус.

• Огънят се намалява на тих.

• Лукът се оставя да се готви 20-30 минути до златист цвят.

• При необходимост се добавя малко краве масло.

• Половината лук се прехвърля в тясна и висока купа.

• Вътре се сипва горещото мляко.

• С ръчен пасатор се пюрира сместа.

• Картофите се отцеждат и леко се подсушават в тенджерата.

• Намачкват се с преса за картофи, като постепенно се добавя млякото.

• Прибавят се останалият изпържен лук, бучка краве масло и сол на вкус.

• Картофеното пюре с карамелизиран лук се подправя с магданоз и се разбърква още веднъж.