Картофени кюфтенца с агнешко месо

• Сварените картофи се пасират на гладка каша.

• Ако е необходимо, се сипва малко от отварата, за да се пасират по-лесно.

• Прибавят се изварата, яйцата, индийското орехче, настъргано на ситно ренде, сол.

• Омесва се стегнато картофено тесто и се оставя на хладно.

• В тиган се сгорещява олио.

• В него се изпържва до златисто ситно нарязаният кромид.

• Прибавят се магданозът и ситно нарязаното месо.

• Подправя се със сол и черен пипер.

• Разбърква се добре.

• Върху наръсен обилно с брашно плот се поставя картофеното тесто, като се разстеля на дебел пласт.

• Разделя се на 8 парчета.

• Във всяко се поставя от месната плънка и се завива на кръгли топчета.

• Слага се вода да ври в голяма тенджера.

• Щом заври, се намалява огънят и когато кипенето стихне, се пускат картофените топчета (ако се варят при висока температура, кюфтетата ще се разпукат).

• Оставят се да поврат около 20 минути на бавен огън.

• Изваждат се от водата и се отцеждат добре.

• Овалват се в галета и леко се изпържват по порозовяване.

• Поставят се в чиниите за сервиране.

• В тиган се сгорещява олио и се изпържва малко галета.

• Сваля се от огъня.

• Прибавят се ситно нарязан пресен лук и се разбърква.

• С този сос се заливат кюфтетата.

СЪВЕТ

• Картофените кюфтенца с агнешко месо се сервират топли със зелена салата.