Картофена супа с Пармезан и Рикота

• Картофите се измиват и се обелват.

• Половината обелки се поставят в студена вода.

• Обелените картофи се нарязват на кубчета и се поставят заедно със ситно нарязания лук и чесън в голяма тенджера.

• Заливат се със зеленчуков бульон.

• Кипват се и се варят 20 минути или до готовността на картофите.

• Докато се готви супата съхранените обелки се подсушават с помощта на кухненско руло.

• Изпържват се в сгорещена мазнина до хрупкаво-златиста коричка.

• Изваждат се с решечеста лъжица и се поставят върху кухненско руло да се отцедят от мазнината.

• В готовата супа се прибавя Рикота и Пармезан и се загрява 5 минути.

• Половината супа се прехвърля в блендер или купа от кухненски робот и се пасира до еднородна смес.

• Връща се в тенджерата и се прибавя половината от магданоза.

• Посолява се и се подправя със смлян черен пипер на вкус.

• Супата се разпределя в 4 чинии.

• Поръсва се с хрупкавите обелки, ситно нарязания магданоз и Пармезан.

• Картофената супа с Пармезан и Рикота се поднася веднага.